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小年这天，家家户户蒸馍、杀鸡、贴窗花，忙得不亦乐乎。但要说这一天的重头戏，非吃饺子莫属。
很多人包饺子时总是一个思路：白菜馅、芹菜馅，仿佛它俩是饺子界的“钉子户”。不少人还觉得，这俩菜便宜又健康，多吃准没坏处。
但真是这样吗？其实啊，小年吃饺子，少吃白菜和芹菜，多吃6样，既美味还吉利，背后还有一套健康学问等着咱细说。
为什么白菜和芹菜饺子馅不太推荐？健康问题藏在细节里
白菜和芹菜这两样菜，确实是饭桌上的常客，尤其在冬天，白菜被称为“菜中之王”，芹菜也有“降压神器”的称号。但凡事都有两面性，吃东西讲究个平衡和时机。
小年这天，咱们吃饺子图的是好兆头和好身体，而这两种菜，在某些情况下，恰恰容易踩“坑”。
先说白菜。白菜水分多，膳食纤维丰富，冬天吃点对肠胃确实有益，但如果用来包饺子，尤其是小年这天，问题来了。
第一，白菜馅饺子容易出水。饺子馅一出水，皮粘得一塌糊涂，好的心情都被毁了一半。
第二，过量吃白菜会导致肠胃“罢工”。白菜虽好，但它的纤维素含量高，肠胃功能弱的人吃多了容易胀气，甚至可能引发“肠梗阻”。
尤其是家里老人或孩子，肠道敏感，更得注意。
再说芹菜。
芹菜的确是个降压高手，但它也有自己的“脾气”。芹菜性凉，脾胃虚寒的人吃多了容易拉肚子，再加上芹菜本身纤维粗，口感偏硬，包饺子时容易影响整体口感。
芹菜的降压效果虽然好，但对于血压正常的人来说，吃多了反而可能引起低血压，出现头晕、乏力等症状。
小年这一天，咱们的饺子馅可以换点思路，既吃得开心，又吃得健康。
接下来，咱就说说哪6样馅料更合适。
第一样：韭菜鸡蛋馅——健康又吉利
韭菜，民间有个好听的名字，叫“长生草”。
韭菜寓意“久财”，小年吃它图个财源滚滚的好兆头。医学上，韭菜富含维生素C、膳食纤维，还有一种叫硫化物的成分，可以帮助杀菌、促进消化。
尤其是冬天，人容易贪凉，吃点韭菜还能暖胃。
再加上鸡蛋，营养搭配更均衡。鸡蛋是优质蛋白质的来源，早年间，咱们老辈人常说：“一天俩鸡蛋，啥病都不得犯。”虽然这话有些夸张，但鸡蛋确实是提升免疫力的好食材。
第二样：虾仁韭黄馅——鲜美又滋补
虾仁是饺子界的“贵族”，但它贵得有道理。虾仁富含优质蛋白和钙质，对老年人和孩子特别友好。
韭黄相比韭菜更温和，不会刺激肠胃，搭配虾仁一起包饺子，鲜香扑鼻，哪怕煮破一两个饺子，汤水都能喝得香甜。
虾仁还有一个特别的好处，就是低脂肪。对于那些担心体重的小伙伴来说，虾仁饺子既能满足口福，又不用担心长胖，何乐而不为？
第三样：猪肉大葱馅——传统中的经典说到饺子，就绕不过猪肉大葱。
这种馅料是北方人最爱的“硬菜”，寓意着“大展宏图”。从健康角度看，猪肉富含铁和优质蛋白，可以预防冬季常见的贫血问题。
而大葱呢，有刺激胃液分泌、促进消化的作用，还能抗菌消炎。
提醒一句，包这种饺子时，猪肉最好选三分肥七分瘦，这样既不过于油腻，也不至于柴得嚼不动。
第四样：荠菜馅——清新又养生冬天的荠菜，是真正的“应季菜”。中医认为，荠菜性平，味甘，能清肝明目、利尿降压。
对于那些平时吃油腻多了、血脂偏高的人来说，荠菜饺子是个不错的选择。
荠菜的口感清爽，特别适合搭配猪肉或者鸡蛋，既能中和荠菜的清香，又能增加饺子的饱腹感。
第五样：牛肉胡萝卜馅——补气养血的好搭档牛肉本身就有“肉中骄子”的美誉。它富含血红素铁，特别适合女性和老年人补血。
而胡萝卜呢，素有“小人参”的称号，富含维生素A，有助于保护视力，还能促进血液循环。
两者结合，既有牛肉的浓郁，又有胡萝卜的清甜，包出来的饺子不但好吃，颜色还好看，红红火火，特别有小年的喜庆劲儿。
第六样：鱼肉香菜馅——鲜嫩又寓意好鱼肉的寓意咱都懂，“年年有余”，吃它图的就是个好彩头。鱼肉蛋白质含量高，脂肪少，特别适合那些控制体重又怕营养不足的人。
而香菜的独特香气，能去腥提味，让鱼肉饺子的口感更上一层楼。
鱼肉包饺子的时候，要注意剔除所有骨头，尤其是家里有孩子的，千万别大意。
鱼肉的选择上，可以用鲅鱼、鳕鱼等肉质细腻的鱼，更容易制作。
小年吃饺子，健康提醒不能忘吃饺子的时候，咱们还得注意几个健康细节。
饺子虽然好吃，但千万别吃得太多。饺子皮是面粉做的，碳水化合物含量高，吃多了容易导致血糖飙升。
尤其是糖尿病人和肥胖者，每顿最好控制在10个以内。
煮饺子时，别忘了加点醋。
醋能提味，还能帮助消化，减少饺子带来的肠胃负担。
小年吃饺子，尽量少喝酒。很多人喜欢边吃饺子边喝酒，但酒精会刺激胃黏膜，尤其是空腹喝酒，对身体伤害更大。
咱们中国人讲究“吃饱喝好”，但更要“吃健康”。
总结：换个思路，过个健康的小年小年吃饺子，是传统，更是一种对新年的期盼。
从健康的角度看，少吃白菜和芹菜，并不是说它们不好，而是咱们可以有更多选择。韭菜鸡蛋、虾仁韭黄、猪肉大葱、荠菜、牛肉胡萝卜、鱼肉香菜这6种馅料，营养丰富，还寓意吉祥。
无论是老人、小孩，还是年轻人，都能找到适合自己的那一口。
这个小年，换个馅，包个健康又吉利的饺子，给自己和家人一个好开始。
参考文献：
1. 《中国居民膳食指南（2022）》
2. 《中华本草》
3. 《蔬菜与健康》，中国农业出版社
4. 《饮食与长寿》，人民卫生出版社
