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我们平常总是说喝茶，但在古代，却是流行吃茶。《红楼梦》第二十五回中，凤姐送给林黛玉两瓯茶叶，并打趣说：“你既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇儿？”那么究竟是“喝茶”还是“吃茶”呢？

传说茶是神农发现的，神农尝百草经常中毒，中毒后靠吃茶叶解毒。唐代以前，茶被当做药材，因此最初茶叶是“吃茶”。后来发明了加工茶叶的方法，茶叶逐渐流行起来。茶的饮用演变过程，简单的说就是“唐煮宋点明清泡”。

唐代饮茶时，先将饼茶放在火上烤炙。然后，用茶碾将茶饼碾碎成为粉末，放到水中去煮。所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代非常流行。陆羽在《茶经》中就记载了这种吃法。

宋朝时流行“点茶”，不仅为皇室所喜爱，文人士大夫阶层更是它的忠实粉丝。点茶时先将茶粉放入茶器，加入少许沸水（古人称之为“汤”），均匀搅动，使得茶成为膏糊状，称为“调膏”。继续注入沸水，称为“点汤”。点汤的同时，要用茶筅适度地击打、拂动茶汤，让茶汤泛起汤花，最后得到的茶汤应该泛着乳白色的汤花。

明朝随着制茶的杀青工艺不断改进及创新，茶就被制成了干茶，慢慢改为泡茶叶然后喝茶汤了。明代“泡茶法“：置茶于茶壶或盖瓯中，以沸水冲泡，再分沥到茶盏(瓯、杯)中饮用。明朝人认为这种饮法“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”——可谓“喝茶”，而这种茶叶冲泡的方法也延续到了今天。

现代不少地区依然有吃茶的习惯，中国传到日本的抹茶，就是一种让人连茶叶一起喝下去的茶。抹茶最终把茶叶磨成细粉，直接用水冲泡，或者用抹茶粉制作其他食品：饼干、甜点等，这都是吃抹茶。

茶文化没有一个固定模式，喝茶的方式也会随着时代的发展而变化，清饮品茗，闻着茶的清香，感受着内心的平静。喝茶，让人放松，也让人有契机认真思考。

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