每到春末夏初,成都朋友们早早的备好了冷啖杯,或约上三五好友,或邻居拼桌,吹瓶吃菜享受夏日的美好。冷啖杯也逐渐成为了成都夏日夜生活中必不可少的一件事,尤其是这鸡丝凉面更是必点菜之一。
By 豆果美食达人 美食台
今天,豆果美食达人@美食台 教大家做鸡丝凉面。煮好的面条搭配鸡丝,加上调料随便一拌,入口香辣清爽,怎么吃都不腻~
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· 食 材 清 单 ·
主辅料:
碱水面 150克
白煮鸡脯肉 1块
绿豆芽 100克
生菜籽油 适量
调味料:
盐 2克
糖 8克
花椒面 1克
蒜水 15克
酱油 3毫升
醋 6毫升
红油或芝麻油 15毫升
葱花 适量
· 做 法 ·
1.汆烫豆芽,
鸡胸肉煮熟,蒜末加水浸泡成蒜水。
2.面下入沸水锅中,加一次凉水烧沸后捞出。
3.拌一点生菜籽油防粘连,
面条量大可送至空调、风扇出风口稍吹。
4.辣味版本:
豆芽垫底,加入凉面,撕入鸡丝,
加盐、糖、花椒面、酱油、
醋、红油、葱花、炸花生米拌匀。
5.不辣版本:
除了佐料里不加红油、花椒面,
加入芝麻油拌匀外,其他步骤与辣味相同。