刚刚蒸馏出来的酒不建议直接饮用，原因有以下几点：
刺激性物质含量高：新蒸馏出的酒常含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。这些物质赋予了新酒辛辣、冲鼻的口感，以及难以形容的杂味。酒精浓度高：新蒸馏出的白酒酒精浓度通常较高，直接饮用可能对消化系统造成较大负担。
甲醇含量较高：新酒中甲醇含量也相对较高，这种物质进入体内后不易排出，长期累积可能对人的中枢神经造成损害，特别是对视网膜神经的危害难以恢复。口感不佳：新酒由于未经过足够时间的陈化，其口感较为粗糙，缺乏醇厚的口感和丰富的层次。为了改善新酒的口感和降低其潜在的健康风险，通常会选择将新酒进行一段时间的贮存。在贮存过程中，酒中的刺激性物质会自然挥发，酒精浓度和甲醇含量也会逐渐降低，同时酒中的微量成分会发生一系列复杂的生化反应，使得酒体更加稳定，口感更加顺滑香醇。
因此，建议新蒸馏出的酒不要直接饮用，而是应该经过一段时间的贮存后再进行品鉴。
