民以食为天。中国人对食物的偏爱情有独钟。因为，食物不仅有滋味，还有思乡、怀旧、留恋等种种味道。最近，“江西小炒”火出了圈。“浙江特产是江西小炒”成为热议的网络话题。其背后的流量密码值得我们深入剖析。

揆诸现实，从南方到北方，有江西人的地方就有江西小炒。因为，在吃的法则里，风味重于一切。家乡菜里不仅有家乡味，更有家乡情。藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、余干辣椒炒肉、赣南小炒鱼、井冈山烟笋烧肉、南昌瓦罐煨汤、永新梅菜扣肉、宁都三杯鸡……这样的家乡菜，凝聚了家庭，慰藉了游子，加深了亲友情谊。可以说，让原本平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式风俗和浓浓的中国式情感。

人的迁徙促成了食物的相逢，食物的相逢又见证了人们的聚散。其中蕴含了辩证的生活哲学。这片红土地上的人民，勤劳朴实、善良敦厚、热情好客。他们用自己的智慧和汗水，改善着家庭的生活水平，同时也为国家的发展作出贡献。此前，有媒体报道，浙江义乌的常住人口有180多万，而工作和生活在义乌的江西人约有38万。相比全国其他地方，江西是在义乌人口数量最多的省份。还有数据显示，仅乐平市在江西省外开办的“江西小炒”餐饮店就近5000家。这些餐饮店主要分布在江浙一带，并且数字仍在增长。

因此，江西小炒的背后，有家，也有国。它是情感的纽带，也是江西民间文化的一种载体，更是“老乡见老乡”时不可或缺的餐叙元素。大规模的人员往来，催生了文化交流，培育了独特的群体消费。江西人在全国各地，既是江西菜的“掌勺人”，也是江西菜的消费者。

这样的家乡菜，是暖胃菜，是实惠菜，是润情菜。价格实惠、十分下饭、带着烟火气……这是大家对“江西小炒”的普遍评价。江西菜的特点是用料广泛、口感独特、注重原汁原味、鲜亮香辣，这些风味在漫长的时光里和故土、乡亲、团圆等情感混合在一起，存放在我们的心坎里。正因此，每一个游子都有特殊的味蕾。这种味蕾会对家乡菜条件反射。这样的条件反射给我们“才下舌尖，又上心间”的体验和感受。这样的感受，让我们明白，滋味背后是情怀。

情怀是什么？情怀就像光束，深深埋在我们的心灵深处，无论它大与小、强与弱都可以，唯独不能熄灭，因为它也是灵魂和奋进的向导。大概，这正是江西小炒香飘四方的原因所在。

（大江网首席评论员 文峰）