【拉丝1米‼️爆款麻薯肉松蛋黄酥】锁死这个配方！酥到掉渣三重暴击口感



食材全家福（16个量）：

✔️油皮：中筋粉200g+猪油70g+糖20g+水85g

✔️油酥：低筋粉160g+猪油80g+紫薯粉8g

灵魂内馅：咸蛋黄16颗｜麻薯（糯米粉70g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖20g）｜海苔肉松120g｜红豆沙240g

手把手教学：

1️⃣ 咸蛋黄喷白酒180℃烤8分钟，趁热压碎拌肉松

2️⃣ 梦幻拉丝麻薯：

所有材料搅匀过筛，蒸20分钟后+20g黄油

戴手套反复拉扯至拉丝（关键！）

3️⃣ 包酥技巧：

油皮包油酥收口朝上擀牛舌状卷起

⏰松弛15分钟后重复擀卷（起酥关键！）

✨手指中间压痕对折成球，擀成饺子皮状

4️⃣ 四重馅料组合术：

✅麻薯10g+豆沙15g打底

✅铺满肉松蛋黄碎，虎口收拢法包紧

5️⃣ 完美烤制：

✨刷2层蛋黄液，撒黑芝麻

风炉模式160℃30分钟（普通烤箱180℃）

流量密码TIPS：

❗麻薯冷却后盖保鲜膜防变硬

❗猪油换成黄油奶香更浓

❗蛋黄液冷冻10分钟再刷更立体

❗出炉趁热吃拉丝效果MAX

「切开瞬间麻薯拉丝暴击！酥皮簌簌往下掉，咸蛋黄混着肉松在舌尖炸开，糯叽叽+沙沙感+咔滋脆三重暴击！」

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