春风拂面，蟹味正鲜！告别清蒸的单调，今春最in的吃法非「熟醉蟹」莫属！传统与现代碰撞，花雕酒香浸润肥美蟹肉，甜咸交织、酒香馥郁，每一口都像在舌尖跳一支江南水乡的舞。安全熟制零风险，冷藏后冰冰凉凉，正是春日开胃的绝佳选择！跟着配方做，轻松复刻米其林同款，刷爆朋友圈就靠它～  

食材准备（4只量）

主料：鲜活母蟹4只（3-4两为佳，蟹黄饱满）卤汁核心：三年陈花雕酒500ml（灵魂所在！）生抽300ml（提鲜基底）冰糖200g（甜味调和）高粱酒50ml（增香杀菌）香料包：八角3颗、香叶4片、花椒15粒、桂皮1小段、话梅3颗、陈皮1块、姜片5片、柠檬2片（去腥提香）

详细步骤1️⃣ 处理螃蟹：

活蟹刷净，肚脐朝上，冷水上锅蒸15分钟至全熟，放凉备用。小技巧：蒸时蟹腹垫姜片+淋料酒，去腥更彻底。

2️⃣ 熬制醉卤：

锅中倒入生抽、冰糖、香料包（八角、香叶等），小火煮沸至冰糖融化，冒小泡即可关火。放至常温后，加入花雕酒、高粱酒、柠檬片搅匀（高温加酒会挥发香气！）。

3️⃣ 浸泡入味：

将蟹放入密封容器，倒入醉卤没过蟹身，冷藏浸泡24-48小时。关键点：每隔6小时翻动一次，确保均匀入味。