松鼠桂鱼源自清朝乾隆年间，因浇汁时“吱吱”似松鼠叫声得名，如今更是国宴级美味！外酥里嫩的鱼肉裹上酸甜酱汁，搭配松子香脆，一口穿越千年江南！
【爆款配方·家庭版零失败】✅食材：
新鲜桂鱼1条（约1.5斤）番茄酱100g｜白糖50g｜白醋30ml｜松子30g淀粉｜料酒｜盐｜姜葱｜青豆、玉米粒（装饰用）
✅4步神操作：1️⃣ 改刀定型：鱼去鳞洗净，切下鱼头，沿脊骨片开鱼肉（尾部相连），去骨后斜切“菱形花刀”，深至鱼皮不切断。2️⃣ 腌制炸脆：鱼肉+1勺料酒+半勺盐+姜葱腌15分钟，裹满淀粉抖开花刀！七成油温先炸鱼头，再提鱼尾淋热油定型，复炸至金黄酥脆。3️⃣ 灵魂酱汁：锅留底油爆香蒜末，加番茄酱炒出红油，放白糖+白醋+清水熬至浓稠，勾芡淋明油。4️⃣ 高光摆盘：炸鱼摆盘翘尾，浇汁后撒松子、青豆、玉米粒，鱼头装饰“松鼠眼”（可用枸杞或番茄丁）！
秘诀：✨ 花刀要深：切至鱼皮才能炸出“松鼠毛”效果！✨ 复炸更脆：第一遍定型，第二遍高温逼出油分！✨ 酸甜黄金比：番茄酱:糖:醋=2:1:1，新手不翻车！
️搭配推荐：配一杯菊花茶解腻，或冰镇酸梅汤，酸甜加倍！年夜饭端上桌，全家夸你是大厨！
点击关注→解锁更多“宫廷菜”复刻教程！
《听食记》用声音解锁食物的奇妙世界，每一种食物都有它独特的魅力，正等待你去发现！
【暗号行动指南】
STEP1：长按点赞三连震
STEP2：点击头像狂戳关注
"这里不喂鸡汤，只炖让你耳朵流口水的声音盛宴
点击关注▶️键，马上收听食物在你耳畔的湿身诱惑！"
