3月20日，千禾味业因旗下“千禾0”系列零添加酱油在检查中检出微量镉而引发轩然大波。尽管千禾对此表示歉意，称其镉的来源于原料，仍未能平息消费者的质疑。下面我们将深入分析这一事件的真相与影响：

镉的存在：原料还是监管责任？

千禾味业在其致歉声明中提到，镉是普遍存在于水、土壤和农产品中的元素，其检测到的微量镉来源于原材料，符合国家食品安全标准。消费者更加关注的是，作为标榜“零添加”的产品，为何还会检出重金属？这一点让市场产生了质疑。

3月有媒体评测送检了金龙鱼、海天、千禾等13款宣称零添加的酱油12款产品检出重金属污染物镉，7款检出总砷。其中千禾御藏本酿380天酱油中检测出的镉含量为0.0110 mg/kg，虽低于国家标准的限值（大豆≤0.2 mg/kg，小麦≤0.1 mg/kg）。镉作为一种潜在有毒元素，在消费者对“零添加”抱有高期待的情况下，仍会引起公众的恐慌。

“千禾0”作为千禾味业的注册商标，旨在传达其“零添加”的理念。部分消费者误认为这一商标意味着绝对无任何化学成分。千禾的解释则强调这一标识是指生产过程中不添加人工或合成的食品添加剂。

道歉能否挽回信任？

千禾味业在声明中承认与消费者之间的沟通不足导致误解，并对此深表歉意。为了重建信任，千禾表示将采取一定措施，包括开放工厂参观与推动生产的可视化。这些举措显然难以恢复投资者和消费者的信心，3月21日其股价依然保持疲软，市值蒸发已超10亿元。

业内评论指出千禾味业的处境折射了整个调味品行业所面临的挑战。如今消费者对品牌的期待不仅是安全保障更要求企业在透明度、合规性。

零添加的真实意义

“零添加”这一概念越来越多地被商家利用成为宣传的一种营销手段，但消费者应对其有更为理性的理解。实际上，规范使用食品添加剂不仅有助于保障食品的品质与安全。

专家提醒消费者在挑选调味品时，应关注配料表及营养成分，并非一味追求“零添加”标签。选择特级酱油时最好查看氨基酸态氮含量。选择产品时要关注罐装内的成分，越简单越好仅含有水、大豆、小麦和食盐的酱油则更符合“零添加”的标准。

以下是一些帮助消费者在食品选择时的建议：

1. 选择标注为“酿造酱油”避免“配制酱油”。

2.特级酱油的氨基酸态氮含量一般较高。

3. 钠含量较低的产品。

4.观察配料表优先选择天然成分的产品如大豆、小麦等。

5. 如有条件可查阅相关产品的检测报告。

结语：

千禾味业此次“镉风波”不仅是对其品牌形象的重大打击，更是对消费者信任的一次严峻考验。只有通过透明化的态度才能获得市场与消费者的认可。消费者在选择食品时应保持警惕，分析背后的含义。让我们在评论区分享你对这次事件的看法，一同探讨食品安全防范。

来源：南方都市报