随着秋天的来临，气候逐渐变得干燥，人们常常会感到口干舌燥、火气上升。此时，“秋吃碱，火气减” 这句俗语就显得尤为贴切。在这个季节里，建议大家多吃三种 “碱性菜”，既能润燥又能去火。

莲藕含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热凉血、健脾开胃功效。

1、莲藕去皮洗净，切成薄片。锅中加水烧开，放入莲藕片焯水约 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、将蒜末、姜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、香油放入碗中，搅拌均匀成调味汁。将调味汁倒入莲藕片中，搅拌均匀即可。

芋头也是一种碱性蔬菜，它富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素 C、B 族维生素等多种营养成分。芋头具有健脾益胃、解毒通便、增强免疫力等功效。

1、香芋去皮洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2、锅中加入适量清水，大火烧开后放入西米，煮至西米中间有一点白心时，关火焖 10 分钟左右，直到西米完全透明，捞出过凉水备用。

3、将蒸熟的香芋放入搅拌机中，加入适量椰浆和牛奶，搅拌成细腻的香芋糊。将香芋糊倒入锅中，加入适量冰糖，小火煮至冰糖融化，加入煮好的西米，搅拌均匀，继续煮至汤汁浓稠即可。

南瓜含有丰富的果胶、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。南瓜具有补中益气。

1、南瓜去皮洗净，切成小块，蒸熟后捣成泥。加入适量白糖和糯米粉，搅拌均匀成面团。

2、将面团分成小块，搓成圆形，再压扁成饼状。锅中加入适量食用油，烧热后放入南瓜饼，小火煎至两面金黄即可。