俗话说得好：种瓜得瓜，种豆得豆。不管是种植什么，品种很关键，品种选的好，品质和产量才更有保障。

在在追求绿色、健康、可持续的饮食生活中，越来越多的人开始自行种植蔬菜和水果了。其中不少人在种植过程中，都会选择去市场购买种子，或者是菜苗来种植。

但实际上不少的蔬菜都是可以自己留种的，这样不仅能省一笔钱，而且这些老品种的蔬菜，产量可能不高，但是品质是真的好，关键是吃起来更放心。

那么，哪些蔬菜可以自行留种呢？今天就给大家介绍10种可以留种的蔬菜，如果是老品种的，就更要坚持自己留种哦。不仅承载着儿时的味道，其自繁留种的方式也更贴近自然法则，安全且放心。

（1）辣椒。

辣椒传入我的时间虽然不久，也就是几百年的历史，可是在我国的影响却十分深远，如今更是成为了厨房中不可或缺的调味品。

如今辣椒的品种也是数不胜数了，但是很多的老品种的辣椒却越来越少了。如果你家有的话，完全可以自己留种哦，这是市场上花钱也难买到的。

辣椒的留种实际上也很简单，待果实完全成熟，就是彻底变红了后，然后挑选健壮的来留种。等到它们晒干了后，将辣椒剖开，取出种子，干燥后的种子装入密封袋，储存于阴凉干燥处，以待来年播种。我家的辣椒一直这么留种的，而且还是过去的老品种，这样的辣椒口感更软糯。

（2）茄子。

茄子和辣椒一样，它们实际上都是多年生的植物，只是在我国因为气候所致，为了其产量，也方便管理，都是一年一种的。

茄子的留种也不复杂，需选取生长健壮、无病虫害且具有品种典型特征的植株。待茄子长至外皮变硬、颜色深紫且有光泽时，这样的茄子已经老熟了，就可以采摘下来，放置一周左右让其充分后熟、腐烂。然后切开茄子，取出种子，洗净黏液，同样晾干后保存即可。

（3）冬瓜。

冬瓜是一种十分高产的蔬菜，而且管理也很简单。它的留种要挑选个头大、形状规整、成熟度高的果实。

采摘后在室内放置一段时间，使冬瓜进一步成熟。然后切开冬瓜，取出里面的种子，用清水冲洗干净，晾晒至完全干燥，置于干燥低温环境中，以防霉变和虫害。第二年就可以直接播种，或者是育苗后移栽了。

（4）南瓜。

在我的家乡这边，南瓜基本都是自繁自种的，就是自己留种的。因为南瓜在成熟了以后，里面的种子也就熟透了。这些种子是可以食用的，比如炒南瓜子就很美味。

如果想要留种的话，就挑选一些大的南瓜，把里面的种子取出来，放在水中搓洗，去除果肉残渣，将洗净的种子平铺晾干，储存时注意防潮防虫。第二年挑选颗粒饱满的南瓜子来播种。

（5）黄瓜。

记得在我小时候，家乡有多个黄瓜品种，这些黄瓜可能产量不太高，但是吃起来真的好吃，但是现在很少了。

黄瓜的留种也简单，好些人奇怪，为何黄瓜明明是绿色的，为何叫黄瓜。那是因为这样的黄瓜没有成熟，而它熟了后就是黄色的了。待黄瓜成熟后，取出种子，在清水中洗净干净了，之后晾干了密封保存就好了。

（6）豆角。

豆角留种，这个在农村还是比较常见到 。不过豆角留种也有讲究，最好是选择植株中部、饱满且成熟度好的豆荚。

当豆荚变黄干枯时采摘，剥开豆荚取出种子，晾晒干燥后保存，注意不要让种子受潮受热。

（7）丝瓜。

留种与南瓜类似，在丝瓜完全成熟、果皮变硬且变黄后摘下，取出种子晾干了，放在通风良好处储存。

也可以把丝瓜采摘下来，悬挂在通风的地方，第二年再把它取出来播种。而余下的丝瓜囊，也是个好东西，可以洗碗、洗锅等。

（8）芹菜。

芹菜也是可以留种的，好些人甚至以为芹菜不会开花、结果。实际上芹菜是要第二年才开花，然后结果的。

所以如果打算留种，就需在第二年抽薹开花后进行。当花谢种子成熟时，剪下花枝，晾干后搓下种子，去除杂质，装入布袋保存。

（9）菠菜。

在我国基本上菠菜都是在秋季播种，当年的冬季和第二年的春季采收，而它的留种则是在夏季。

当菠菜抽薹开花结籽后，待种子外壳变干、颜色变深时收割，挂在阴凉通风的地方，风干了以后脱粒，筛选出饱满种子储存。

（10）红薯。

红薯在我国基本都是采用无性繁殖，就是红薯的块茎繁殖。所以留种的话，就要选取健康无病的红薯块根，在阴凉通风处存放越冬，等到了第二年的春季温度适宜时再进行育苗繁殖。

除了以上这十种蔬菜以外，还有像空心菜、茼蒿、香菜、苋菜等都是可以自行留种的，需要注意这些是老品种才好，如果是杂交品种的，最好不要留着，因为杂交品种的留种品质不稳定，后期产量也很低，管理也麻烦。#冬日生活打卡季#\u0002