椒盐排骨，一道深受人们喜爱的传统中式小吃及主菜，以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点俘获了不少美食爱好者的芳心。下面是制作椒盐排骨的基本步骤和所需食材清单，供您参考尝试。

食材准备：

- 排骨500克（建议选择带肉较多的部分，如肋排）

- 盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉、五香粉（按个人口味调配）

- 葱姜蒜末、干辣椒（可选）

- 生粉（玉米淀粉）用于包裹排骨

- 油（炸排骨用）

制作步骤：

1. 腌制排骨：将排骨清洗干净，控干水分，加入适量的盐、黑胡椒粉、白胡椒粉，稍微加入一点料酒去腥，抓匀腌制至少半小时以上，让排骨充分入味。

2. 裹粉：腌制好的排骨均匀裹上一层生粉，生粉的作用是增加排骨外表的酥脆度。

3. 炸排骨：油温六七成热时下排骨，中火慢炸至表面金黄酥脆，捞出控油。

4. 复炸：再次升高油温，将排骨快速复炸一遍，这个步骤可以使排骨外皮更加酥脆，内里保持多汁。

5. 制作椒盐料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒爆香，然后加入适量的盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒粉以及五香粉，快速翻炒出香味。

6. 混合椒盐料与排骨：将炸好的排骨倒入椒盐料中，快速翻拌均匀，让每一块排骨都能充分裹上调料。

小贴士：

- 腌制排骨时可以加入一些鸡蛋清，使排骨更加嫩滑。

- 炸排骨时注意油温要适宜，太低则易吸油，太高则可能导致外焦内生。

- 最后一步的快炒一定要迅速，以免椒盐料变糊，影响口感。

按照上述步骤操作，一份香气四溢、外酥里嫩的椒盐排骨就完成了。这道菜不仅适合家庭聚餐，作为小吃也是绝佳的选择。享受美食的同时，也不要忘记合理搭配膳食哦！