iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国消费者对一人食餐厅的偏好中，半数的消费者喜爱去地方菜系餐厅，展现了中国菜系的市场竞争力。作为中国八大菜系之一的江浙菜，其菜式小巧玲珑，烹饪技法丰富，包括炒、炖、蒸、炸等多种方式，尤其擅长烹制海鲜、河鲜，注重原料的质地和色泽，保持原汁原味，最终呈现的菜品尽显精致与格调，深受消费者喜爱。
iiMedia Research（艾媒咨询）发布的《2024年中国江浙菜连锁品牌10强榜单》中，排名前十的江浙菜连锁品牌分别为：绿茶餐厅、外婆家、南京大牌档、东大方·传统苏杭味、涌上外婆桥、新白鹿、蘇小柳点心专门店、桂满陇、小厨娘淮扬菜、老头儿油爆虾。
对于江淮河畔的江浙菜系，格调与情趣是不可或缺的一环，榜单中排名前三的餐饮品牌在门店装修上都颇具巧思。绿茶餐厅以其独特的主题空间设计而闻名，如龙井船宴、春风秋月、水墨江南等，将传统美学融入现代设计，为顾客提供了视觉与味觉的双重享受，在社交媒体上经消费者的拍照分享后，还成为极具热度的“网红餐厅”。与之类似的外婆家也将时尚精致的用餐环境与江南的茶楼景致相融合，打造出了独特的餐饮场景体验。不同于前两位起源于苏子河畔的餐厅，位列第三的南京大牌档源自江苏南京，展现了六朝古都的大气与拙雅，楼亭雅阁、楹联灯幌、评弹表演以及穿梭于桌台间的老堂倌，再现了清末民初的旧貌，营造出古朴又充满情趣的就餐氛围。
随着生活水平的提高，消费者对美食的追求不再仅仅满足于温饱，更注重品质和体验。餐饮门店的装修风格生动直接地展现了不同地区的餐饮文化，为消费者创造出了独特的就餐空间。这种沉浸式的就餐体验让消费者在味觉上获得享受的同时，也在视觉上感受到了美的情趣，获得了情绪价值。在餐饮行业竞争日益激烈的背景下，餐饮品牌除了要专注提升菜品品质，还需从服务、装修等方面为消费者创造新的价值，从而增强用户粘性，提升品牌的市场竞争力。
