西餐厅用餐要如何点酒才恰当呢？这可是轻视不得的，因为从餐厅点酒可看出一个人的品位、素养和水准。到正式餐厅应酬，点酒通常由主人决定，但若主人不懂酒，会请在座懂酒的人代点。无论是主人或客人点酒，以下的规则可作为参考：

一、葡萄酒通常是在点完菜后才决定的，尚未点菜千万别急着点酒。点的餐中如有开胃菜，可询问在座客人是否要喝点开胃酒搭配，如鱼子酱可以搭配冰香槟或小杯伏特加。开胃酒不一定要整瓶，可以论杯计。

二、依基本原则点酒，即红酒配红肉，白酒配白肉。应该选择口味中性或较清淡的葡萄酒，以适于一般大众口味者为宜。如果主菜有海鲜也有牛排，则需红酒、白酒各选一瓶。不常喝葡萄酒的人，较易接受略甜的口味，如果是葡萄酒老饕，就可选较干涩的。

三、餐后用甜点时，要视个人喜好再点饭后甜酒。饭后甜酒通常都是些水果酿的烈酒，酒精含量高以高脚小杯盛装，不需整瓶开，也以可杯论。

四、葡萄酒送来之后，点酒人要仔细检查酒名及年份是否正确。

五、餐厅的服务人员开瓶后，会把木塞交给点酒人请求检查。此时要看木塞是否有发霉现象，若有，表示餐厅贮酒不当，酒质可能已破坏。若木塞干燥甚至已断裂，表示此酒被直立放置，可能酒瓶已渗入空气而被氧化。木塞潮湿则表示贮存方式正确而且采取横躺式放置。另外，还要嗅闻软木塞，应该是酒香满溢而非一股霉臭味，检查完木塞可以将木塞传给每个客人过目。

六、餐厅的服务人员会先倒一点约一盎司，即五分之一杯刚开瓶的葡萄酒给点酒人试饮。点酒人按照品酒规则品尝，也就是看颜色，摇晃杯子，闻香味，再喝一口。若酒质无误则点头示意，若酒味变质，试酒后立即告知服务人员，请求换瓶再开或另行挑选别种酒。

七、若点选的是陈年佳酿葡萄酒，那么在开瓶之后，需先经换瓶，呼吸，透气的步骤，才由点酒人试酒。

八、点酒人试酒无误并点头示意后，服务人员依照女士优先原则，由右至左一一斟酒，最后才给点酒者斟酒。若点酒人不是主人，则主人为最后一人。记住，先给女士倒完，再给男宾倒，这和中餐有点不一样。