从去年开始，“酱酒热”开始退潮，高端酱酒纷纷出现价格倒挂，还产生了顺应消费降级的“大众酱酒”概念，主打100-300元价格带。烈酒商业了解到，截至六月初，酱酒企业对明年春糖的展位预定面积明显下降，有的酒店甚至达30%，产业调整明年或将真正触底。
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酱酒企业招商热度降温
2025年成都春季糖酒会某主要酱酒集中布展宾馆的广告公司负责人胡先生（化名）告诉烈酒商业，对比今年春糖会的情况，明年酱酒企业展位面积下滑明显：“下滑幅度至少在30%左右，已经到了产业周期底部。”
胡先生还表示：“虽然今年春糖酱酒布展面积已经开始下滑，但明年才能真正体现出来。”
此外，某广告公司负责人向WBO透露，目前开发品牌布展面积萎缩得更快：“以往只要展会城市确定，企业很快就开始预定。而近期，相关酱酒企业并没有急于预定展位，大部分都处于观望状态。”
一位来自山东的经销商李先生告诉烈酒商业，自己在2023年接手了一些酱酒品牌，但至今仍有库存尚未清理，尤其在去年下半年之后，很少有人购买。目前来看，一些“扛旗”的主流酱酒品牌的核心产品，其动销也处于乏力阶段。“比如习酒的金质、银质、金钻、银钻，国台酱酒，金沙五星等酱酒，出货都较为困难。”李先生说道。
在“酱酒热”后，多个酒商纷纷表示，目前酱酒已经两年出现下滑，在动销层面乏力，更多是以库存的方式成为了渠道滞销货，已经有不少经销商选择退出。
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曾经“不差钱”的酱酒企业大手笔削减费用
在去年年底，有业内人士爆料，茅台镇60%以上的酒厂出现了资金链问题。同时，酱酒社会库存极大，开瓶率极低。当年资本挥舞着钞票疯狂涌入的茅台镇，如今已不复当年的繁华盛景。根据相关媒体报道，茅台镇确实存在停产、减产的现象，但停产的酒厂属于少数，大部分酒厂已投粮。
某酱酒经销商负责人刁先生（化名）分析称，目前酱酒出现下滑状态可以从多个角度来看。
其中，大环境的变化是无法绕开的一个重要原因，因为酱酒以中高端产品为主，受经济环境影响，消费下行，自然体现在各种数据上。此外，酱酒目前各项销售数据并不乐观，所以各大企业也在削减相关费用，无论是投入力度还是广告宣传，都大幅减少，导致市场愈发不景气。
酱酒的供应关系也正在影响市场，目前酱酒的供应量持续加大，但是市场需求量有所减少，用户群体的增长速度和酱酒产能不成正比，这或许也是酱酒越来越难的一个原因。
另外，无论是终端还是经销商，都面临着盈利难的问题。“这样一来，参与这个品类的人会越来越少，像一些大的品牌存在价格倒挂的情况，行业口碑逐渐下降，这些负面的舆论影响，对中小企业影响更大，没人敢入手，没有利润，自然参与的人会越来越少。”刁先生说道。
一位在广东的酱酒经销商孙先生（化名）也表示：“在‘酱酒热’的时候，各大厂家都开始扩能，幅度也很大，但是根据酿造周期来说，这些酒的产能还没释放，尚未进入市场，等一段时间后，这批酒进入市场，供应量则会更大，比例会更加失衡。”
成都的一位酱酒经销商周先生（化名）也告诉烈酒商业：“目前酱酒除了销量在下降以外，利润也出现了明显的滑坡。一些酱酒的市场价能倒赔将近50元，但是为了完成销售目标，我们又不得不降价，这样一来，肯定会在招商投入等各方面体现出来。”
青岛的一位酱酒开发商表示，今年春糖招商效果不佳其实早有体现，“现在做市场使用的都是团队地推跨界招商+回厂体验的模式，依靠酒展的宣传效果并不理想，占比自然越来越低。现在没有哪个品牌，包括白酒的酱香、清香等品类，是依靠酒展模式来招商的。”他还表示，一些有特殊渠道的酒商，参加酒展的已经很少。另外一些中小企业的酒商，在削减费用后，自然也不会将相关宣传的经费投入到酒展当中。
03
酱酒新格局下 开发品牌空间被压缩
一位从事酱酒的经销商吴先生（化名）表示，根据当前内外环境与消费基础可以发现，白酒存在着阶段性“失速”的可能。
然而，主流白酒企业可能会出现某种意义上“调速”，这样一来，部分中小品牌将逐渐泡沫化。而那些趁着“酱酒热”进入的“大众酱酒”品类，更会在缺少整体品牌体系支撑、市场培育落后的现状下，出现明显下滑。
广东酱酒经销商孙先生表示：“目前来看，酱酒经历了爆发期、冷静期、混沌期以及清晰期的发展历程，并且头部格局已经成形。未来，随着细分品类及二线品牌的竞争碰撞，酱酒品牌格局无疑将进一步清晰。”
孙先生还表示，未来会布局一部分口粮酒，口粮酒或许是必争的赛道。另外，刁先生提到，中高端的产品要支撑住必须要有品牌力，未来酱酒只会聚焦到头部品牌，若没有品牌，难度则会更大。
一位从事酱酒行业的业内人士告诉WBO：“像国台、金沙、钓鱼台这种第二梯队比较靠前的，虽然以前销售数据比较好，但现在来看，这些酒厂的开发品牌减少比较快。但目前酱酒出现下滑后，厂家若有资源，肯定会确保自己的主品，开发品牌的空间会减少。”
业内人士称，二线品牌开始寻找主品重新定位，300元左右的价位段将是其核心价格点，这也是未来酱酒的一个格局变化。
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