《舌尖上的烟台：十大家常菜及做法》
烟台，一座美丽的海滨城市，不仅有迷人的风景，更有令人垂涎欲滴的家常菜。今天，就为大家介绍烟台的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的烟台味道。
一、鲅鱼饺子
食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、香油。
做法：
鲅鱼洗净，去除内脏和头尾，用刀从鱼背顺着鱼骨把鱼肉片下来，去掉鱼皮和鱼刺，把鱼肉剁成泥。五花肉剁成肉馅，葱姜切末。将鲅鱼肉泥、五花肉馅、葱姜末放入盆中，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、香油，顺着一个方向搅拌均匀。韭菜洗净切末，放入肉馅中，再次搅拌均匀。面粉加水揉成面团，醒发 30 分钟后，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。包入馅料，捏成饺子形状。锅中加水烧开，放入饺子，煮熟后捞出即可。二、海蛎子豆腐汤
食材：海蛎子、豆腐、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
海蛎子洗净，豆腐切成小块，葱姜切末。锅中加水烧开，放入豆腐焯水，捞出沥干水分。锅中加入少许油，放入葱姜末爆香，加入适量清水，放入豆腐，大火煮开。加入海蛎子，煮至海蛎子开口，加入盐、料酒、胡椒粉调味，淋入香油即可。三、葱烧海参
食材：海参、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉。
做法：
海参洗净，切成段，大葱切段，姜切片。锅中加水烧开，放入海参焯水，捞出沥干水分。锅中加入适量油，放入大葱段，小火煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入姜片爆香，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，加入适量清水，放入海参，大火煮开后转小火焖煮 10 分钟左右。放入煎好的大葱段，继续焖煮 5 分钟左右，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。四、油焖大虾
食材：大虾、葱姜、料酒、生抽、白糖、盐、番茄酱。
做法：
大虾洗净，剪去虾须和虾脚，背部剪开，挑出虾线。葱姜切末。锅中加入适量油，放入大虾，煎至两面变红，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入料酒、生抽、白糖、盐、番茄酱，加入适量清水，放入大虾，大火煮开后转小火焖煮 5 分钟左右，大火收汁即可。五、炒花蛤
食材：花蛤、葱姜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖。
做法：
花蛤洗净，放入盐水中浸泡 2 小时左右，让花蛤吐尽泥沙。葱姜切末，干辣椒切段。锅中加入适量油，放入葱姜末、干辣椒段爆香，加入花蛤，翻炒均匀。加入料酒、生抽、盐、白糖，继续翻炒至花蛤开口即可。六、白菜炖豆腐
食材：白菜、豆腐、葱姜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油。
做法：
白菜洗净，切成块，豆腐切成小块，葱姜切末。锅中加水烧开，放入豆腐焯水，捞出沥干水分。锅中加入少许油，放入葱姜末爆香，加入白菜翻炒均匀。加入适量清水，放入豆腐，大火煮开后转小火焖煮 10 分钟左右。加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味，淋入香油即可。七、溜肉段
食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、鸡蛋。
做法：
猪里脊肉洗净，切成段，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。青椒、胡萝卜洗净，切成菱形片，葱姜蒜切末。锅中加入适量油，烧至六成热，放入腌制好的肉段，炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒、胡萝卜片翻炒均匀。加入炸好的肉段，翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮 2 分钟左右，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。八、糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼、葱姜、料酒、盐、白糖、白醋、番茄酱、淀粉。
做法：
鲤鱼洗净，在鱼身上划几刀，放入盆中，加入料酒、盐、葱姜，腌制 15 分钟左右。淀粉加水调成糊状，将腌制好的鲤鱼均匀地裹上淀粉糊。锅中加入适量油，烧至七成热，放入鲤鱼，炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入白糖、白醋、番茄酱，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。将炸好的鲤鱼放入锅中，让鱼身均匀地裹上汤汁，即可出锅。九、辣炒大肠
食材：猪大肠、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、淀粉。
做法：
猪大肠洗净，放入锅中，加入料酒、葱姜，煮至八成熟，捞出切成段。青椒、红椒洗净，切成块，葱姜蒜切末，干辣椒切段。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香，加入猪大肠翻炒均匀。加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉调味，继续翻炒至猪大肠熟透。放入青椒、红椒块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。十、地三鲜
食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、白糖、淀粉。
做法：
茄子、土豆洗净，切成块，青椒洗净，切成块，葱姜蒜切末。锅中加入适量油，烧至六成热，放入土豆块，炸至金黄色，捞出沥干油分。再将茄子块放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油分。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青椒块翻炒均匀。加入炸好的土豆块和茄子块，翻炒均匀，加入盐、生抽、白糖调味，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。以上就是烟台的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了烟台的特色和味道。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
