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俗话说，一方水土养育一方人，白酒酿造更是如此。在白酒酿造的过程中，因为酿酒技术、地域差异、水土风情、地理环境、气候温度等因素的影响下，很多地方白酒或多或少融入了当地独特的地域特色，这便是白酒香型。喜欢喝酒的老酒友都知道，我国已经认证的白酒香型一共有12种：除了浓香、清香、酱香、米香这4种基础香型之外，还有凤香、董香（药香）、豉香、特香、兼香、芝麻香、馥郁香、老白干香等8种白酒香型，一共12种。
我国除了已经认证的这12种白酒香型之外，还有几种白酒因为自己独特的酿酒技术，使得有些地方白酒形成了自己相对独特的香型特点，具有了独立于我国12种白酒香型之外的特殊香型。很多老酒友心中难免疑惑：哪种白酒会成为我国第13种白酒香型？无外乎这4种，看看有你家乡酒吗？
一、陶香型白酒
黄河是我国的母亲河，不但孕育了光辉灿烂的中华文明，也沉淀出了广袤的“仰韶文化”。河南渑池出土的新石器时代的彩陶器具，距今虽然过去了几千年，但依然熠熠生辉。仰韶酒便是我国酿酒技术与彩陶文化完美结合的瑰宝，产自于河南省三门峡市渑池县。
仰韶酒算是我国白酒之中酿酒用粮应用最多的白酒品种之一，除了常规的高粱、小麦、豌豆、大米、糯米、玉米之外，还加用了大麦、荞麦、小米等粮食，酿酒用粮高达9种之多。仰韶酒酿酒技术最大的特点可以用一个“陶”字概括之：陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存，总结为“四陶工艺”。这也使得仰韶酒形成了自己独特的“陶酱、陶浓、陶清、陶芝麻”等诸多香型融合为一体的陶香型。
二、井窖香型白酒
作为我国喝酒第一大省的山东省，省内名酒众多，酿酒文化更是源远流长。产自古齐国的扳倒井酒位于淄博市高青县，地处黄河下游，这也形成了“万里黄河成就一瓶好酒”的壮丽篇章。扳倒井酒之所以称为“国井”，源自于宋太祖赵匡胤的册封，是来自于我国酿酒文化起源地酒祖仪狄故里的琼液佳酿。
扳倒井酒选用小麦混合麸皮制曲，以高粱、大米、糯米、玉米、小米等多种粮食作为酿酒用粮，采用了国内唯一的井窖工艺酿制而成。这也使得扳倒井酒形成了“入口清、下喉浓、回味酱”的独特井窖香型。此外，扳倒井酒还是最大的“纯粮固态发酵酿酒生产车间”的大世界吉尼斯纪录保持者，有着“世界白酒第一窖”的美誉。
三、金门香型白酒
作为我国“台湾三宝”之一的金门高粱酒，是很多老酒客爱喝的白酒品种之一，也有很多人会想到台湾回归后金门高粱酒应算作什么香型。金门高粱酒用料简约，小麦制曲、高粱酿酒，酿酒技术核心是汾酒的“清蒸二次清”工艺，理应归于清香一脉。但是，金门高粱酒选用了水泥砖窖发酵糟醅，采用了高温制曲、高温蒸煮、高温摘酒等酱香工艺，这也形成了金门高粱酒搏众家之所长的“金门香型”特点。
四、元窖香型
一提起江西名酒，很多人会一下子想到四特酒，这也是我国特香型白酒的杰出代表。除了四特酒之外，江西还有一款我国名酒，那便是拥有最贵光瓶之称的“李渡高粱酒”。除了高粱、小麦之外，李渡高粱酒还加用了大米作为酿酒用粮。除了元代古窖之外，李渡酒还拥有着明、清两朝青砖古窖池，并且一直沿用至今。酿酒工艺上，李渡高粱酒一直沿用传承了800年的古法酿酒，续糟混蒸混烧，“两古工艺”的应用，形成了李渡高粱酒浓特兼香的元窖香型。
朋友们，陶香型的仰韶酒、井窖香型的扳倒井酒、金门香型的金门高粱酒以及元窖香型的李渡高粱酒，你认为哪种白酒香型会成为我国的第13种香型？让我们拭目以待！这4种白酒哪种是你的家乡酒？你喝过哪几种？欢迎您在下方的留言区与酒友们一起讨论一下吧！
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