荤素味美的肉末烧茄子，解馋下饭，营养好吃，老少皆宜的美食

肉末烧茄子，这是一道令人垂涎欲滴的美食。每当我想起它，都仿佛感受到了那种妙不可言的美味在嘴里散开。让我为大家讲述一下，我在一次偶然的旅行中，对这道菜的深深的喜爱之情。

说起肉末烧茄子，不得不提到中国上海的老字号酒家“蟹六砂锅煨鸭”，这是一个闻名遐迩的餐馆，以其精湛的烹饪技艺和独特的菜品而闻名。这里的肉末烧茄子，是我尝过最正宗最美味的一道。嫩滑的茄子与鲜香浓郁的肉末，完美地结合在一起，每一口都让人回味无穷。

打开餐馆的门，温馨雅致的装饰映入眼帘。我坐在一个角落里，享受着那份静谧与惬意，看着服务员们忙碌的身影，心情愉快地等待着我的美食。原本忙碌的餐馆里突然出现了一位八旬老人，他是这家餐馆的老板。老人家面带微笑，慈爱的目光扫过每一个角落，给人一种亲切的感觉。

我好奇地向老板打听起这道肉末烧茄子的故事。老板温和地笑着说：“这是我从年轻时候就喜欢的家乡菜，也是我开餐馆后坚持要做的一道招牌菜。我们使用上等的茄子和猪肉末，配以独特的调料和砂锅的慢炖，让茄子入味而不油腻，肉末鲜香可口。每一口都能唤起人们对家乡味道的记忆。”

听完老板的介绍，我满怀期待地等待着这道美食的出炉。终于，一盘香气四溢的肉末烧茄子被端到了我面前，只见茄子被炖得软糯，散发着诱人的香气，色泽也十分诱人。我不能抑制地伸手去夹一块尝尝，顿时，一股浓郁的鲜香扑鼻而来，令我陶醉其中，仿佛听到了家乡的呼唤。

想要亲自动手制作这道美食，首先我们需要准备以下的食材和调料：茄子4根、猪肉末300克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、料酒适量、酱油适量、白糖适量、花椒粉适量、盐适量、香菜适量。

接下来我来为大家详细介绍一下这道美食的制作流程。首先，将茄子切成4-5厘米长的段，用开水焯水控干备用。然后，锅中加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。接着，将猪肉末加入锅中炒至变色，再加入适量的料酒、酱油、白糖、花椒粉和盐，继续炒匀。最后，加入茄子和适量的清水，煮至茄子软糯入味即可。起锅前撒入香菜，提升香气。

整个制作过程并不复杂，但需要一些耐心和技巧。在炖茄子的过程中，要根据自己的口味调整调料的用量。如果喜欢重口味，可以多放一些豆瓣酱和花椒粉；如果喜欢清淡些，可以减少盐的用量。此外，我还发现，如果将茄子切成斜刀块，味道会更香浓。

总的来说，肉末烧茄子是一道美味又营养的家常菜。茄子富含维生素和纤维素，具有清热解毒、健脾补血的功效；而猪肉末则提供了高质量的蛋白质和微量元素，丰富了这道菜的口感和营养价值。

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