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肥肉，一向是许多人避之不及的食物，尤其是上了年纪的老人，更是将其视为“健康杀手”。而完全拒绝肥肉真的对身体有好处吗？如果老人长期不吃肥肉，身体又会发生怎样的变化？这或许是很多人从未认真思考过的问题。
今天，就让我们从科学的角度，深入探讨这一话题，看看长期不吃肥肉究竟会带来哪些影响。
肥肉真的一无是处吗？提到肥肉，许多人首先想到的就是高脂肪、高热量，甚至和高血脂、肥胖、心血管疾病联系在一起。
而肥肉并非一无是处，它含有丰富的饱和脂肪酸、胆固醇以及一定量的脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K），这些成分在维持身体正常机能方面起着重要作用。
适量摄入肥肉，能够帮助人体合成细胞膜、维持体温、提供能量，并促进某些营养物质的吸收。
尤其对于老年人来说，适量摄入优质脂肪，有助于维持神经系统健康，减少肌肉流失，甚至有助于增强免疫力。
如果长期不吃肥肉，身体可能会出现以下6种变化。
变化一：营养不均衡，影响人体代谢脂肪是人体三大宏量营养素之一（碳水化合物、蛋白质、脂肪），如果老人长期不吃肥肉，可能会导致脂肪摄入不足，进而影响身体的正常代谢。
脂肪的作用包括：
提供能量，维持基础代谢
促进脂溶性维生素的吸收
维持细胞膜的完整性
支持激素合成（如性激素、胆固醇等）
如果脂肪摄入不足，老年人可能会出现乏力、低体温、皮肤干燥、抵抗力下降等问题，甚至可能加速衰老。
科学依据：《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日脂肪摄入量应占总能量的20%~35%，过低的脂肪摄入可能导致营养失衡。
变化二：记忆力下降，大脑功能受损大脑的主要成分之一就是脂肪，尤其是胆固醇，它在维持神经元功能、促进神经递质传递方面起着关键作用。
如果老年人长期不吃肥肉，可能会导致胆固醇摄入不足，进而影响大脑功能，表现为记忆力下降、思维迟缓、注意力不集中等情况，甚至可能增加阿尔茨海默病的风险。
科学依据：一项发表于《Nature Neuroscience》的研究指出，胆固醇是大脑中合成神经递质的重要物质，适量摄入胆固醇有助于维持认知功能。
变化三：免疫力下降，容易生病脂肪在维持免疫系统健康方面同样扮演着重要角色。
脂肪是部分免疫细胞的重要组成成分，同时也是某些抗炎因子合成的必要物质。
如果老人长期不吃肥肉，可能会导致体内脂肪摄入不足，影响免疫细胞的生成和功能，使身体更容易受到细菌、病毒的侵袭，导致感冒频发、伤口愈合缓慢、炎症反应加重等情况。
科学依据：《美国临床营养学杂志（The American Journal of Clinical Nutrition）》曾发表研究表明，适量摄入饱和脂肪可促进免疫系统功能，而极低脂饮食可能会削弱免疫力。
变化四：骨质疏松风险增加很多人不知道，脂肪是提供能量，还与钙的吸收密切相关。
脂溶性维生素D在钙代谢中起着至关重要的作用，而肥肉含有一定量的胆固醇，胆固醇是人体合成维生素D的前体物质。
如果老人长期不吃肥肉，可能会导致维生素D合成减少，进而影响钙的吸收，增加骨质疏松、骨折的风险。
科学依据：《新英格兰医学杂志（NEJM）》研究表明，维生素D摄入不足与老年人骨折风险增加之间存在显著关联。
变化五：皮肤松弛、衰老加快脂肪影响体内代谢，还影响皮肤健康。
适量的脂肪摄入可以保持皮肤水分，增强皮肤屏障功能，让皮肤更加紧致、有弹性。
如果老年人长期不吃肥肉，可能会导致皮肤缺乏必要的脂肪酸和胆固醇，出现皮肤干燥、皱纹增多、弹性下降等衰老现象。
科学依据：《国际皮肤病学杂志（International Journal of Dermatology）》研究表明，膳食脂肪酸摄入不足可能会导致皮肤屏障受损，加速皮肤老化。
变化六：情绪波动大，易焦虑抑郁脂肪影响生理健康，也影响心理健康。
脂肪是合成多种神经递质（如血清素、多巴胺）的重要原料，这些物质直接影响人的情绪和心理状态。
如果老人长期不吃肥肉，可能会导致体内脂肪摄入不足，影响神经递质的合成，容易出现焦虑、抑郁、情绪低落等情况。
科学依据：《欧洲神经科学杂志（European Journal of Neuroscience）》研究表明，低脂饮食可能会影响大脑中血清素的合成，增加抑郁风险。
医生建议：如何科学吃肥肉？虽然肥肉有其营养价值，但并不意味着要大量摄入。
医生建议，老年人应该科学、适量地摄入肥肉，做到以下几点：
控制摄入量：每日脂肪摄入应占总能量的20%~35%，肥肉不宜过量，可与鱼肉、坚果等健康脂肪来源搭配食用。
选择优质肥肉：如草饲猪肉、牛肉的脂肪，其脂肪酸比例更健康。
避免高温烹饪：高温煎炸会产生有害物质，建议蒸、炖、煮等方式。
搭配蔬菜：减少油脂摄入对消化系统的影响，同时补充膳食纤维。
结语肥肉并非“洪水猛兽”，适量摄入对老年人健康有诸多好处。
如果长期不吃肥肉，可能会导致营养不均衡、记忆力下降、免疫力减弱、骨质疏松、皮肤衰老、情绪波动等问题。
科学合理地摄入脂肪，才能真正维护身体健康。
信息来源：
《中国居民膳食指南（2022）》
《Nature Neuroscience》期刊
《The American Journal of Clinical Nutrition》
《新英格兰医学杂志（NEJM）》
《国际皮肤病学杂志（International Journal of Dermatology）》
《欧洲神经科学杂志（European Journal of Neuroscience）》
本文所述内容，均基于现有科学知识和中医理论整理而成，旨在为读者提供健康科普信息。
如有任何健康问题请咨询专业医生。
