导语：天气转冷了，4道热乎乎的炖菜吃起来，驱寒又暖胃，越冷越要吃

霜降过后，天气会越来越冷，尤其是一早一晚气温很低，要穿暖和点。除此之外，建议大家多吃热乎菜，少吃凉食。

吃点啥好呢？天气转冷了，4道热乎乎的炖菜吃起来，驱寒又暖胃，越冷越要吃！快来看看吧，这些炖菜热腾腾的端上桌，吃起来真舒服，赶紧安排上。

一、香辣鱼炖豆腐

做法：

选用黄辣丁，收拾干净，冲洗干净，当然你也可以用别的鱼，太大可以切块。

然后将沥干的鱼放进碗中，加入料酒、姜片涂抹均匀，腌制十分钟。

锅内加油，放入姜片、葱段炒出香味，再放入黄辣丁、豆瓣酱、剁椒、料酒、生抽、白糖、蚝油。

接着倒入适量清水，没过黄辣丁，煮开后转小火，焖煮十五分钟。

最后将豆腐切成小块，放进锅内，继续焖煮十分钟，再尝一下味道，淡的话加盐调整。味道调好后，转大火煮到略微浓稠的状态。

做这道菜建议用砂锅，炖好后直接上桌，撒上葱花就能食用了。

二、酸菜炖排骨

做法：

排骨剁成小块，反复清洗几遍，再冷水入锅，加入适量清水和一勺料酒，大火煮开，将浮沫撇掉。

排骨捞出后放进炖锅中，加入适量热水，再放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒，煮开后转小火，炖煮四五十分钟，至排骨变软。

炖好后，将汤内的葱姜、八角、桂皮、香叶捞出去掉。

另起锅，加油烧热，放入蒜、姜片、葱段、干辣椒段炒出香味，再倒入洗净的酸菜碎，翻炒一分钟。

接着倒入排骨和汤，煮开后转小火，炖煮二十分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，再大火收一下汁即可。

酸辣开胃，特别解馋，很适合冷天吃，快尝尝吧，保准吃了不后悔。

三、酸白菜粉条豆腐炖肉

做法：

酸白菜清洗干净，切成细丝，挤掉水分。粉条用温水浸泡。豆腐切成小块。五花肉洗净，切成片状。

锅内加油，烧热后放入蒜片、葱段、姜片爆锅，再倒入五花肉翻炒，炒出少许油脂。另一个锅内加油，放入豆腐煎到金黄色。

五花肉炒好后，倒入少许生抽翻炒均匀，再倒入酸白菜翻炒均匀。

接着倒入适量热水，煮开后转小火，炖煮十分钟，再加盐、鸡精调味，放入豆腐、粉条，继续煮十分钟，就可以出锅了。

四、白菜粉条炖丸子

做法：

大白菜分成一片一片，再撕成小块。五花肉冲洗干净，切成小块，放进料理机，打成碎末状，再放入姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精、老抽、鸡蛋，打成泥状。

取出馅料，加入少许水，朝着一个方向搅拌上劲。

锅内加水，煮开后转小火，汆出丸子放进去，煮到全部浮起来，再将丸子捞出。

另起锅加油，烧热后放入蒜片、姜片、葱段翻炒出香味，再倒入白菜翻炒两分钟。

接着加入生抽翻炒均匀，再加入适量清水，大火煮开，放入粉条、丸子，小火煮到粉条熟。

最后加盐、鸡精调味，就可以出锅了。若喜欢吃炸丸子，可以在馅料中加些淀粉，再入油锅炸。

以上四道炖菜太适合冷天吃了，驱寒又暖胃，真舒服，快行动起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。