相比于其他肉类，牛肉的价格要高很多。

很多人不会挑选牛肉，与其他人花同样的价钱却被不良商家忽悠买到了牛身上最差的位置。

不仅容易让屋子里充满腥气几天都难散去，吃起来也一言难尽。

接下来告诉大家牛身上的哪四个部位最优质，看完以后再也不怕上当了！

第一个部位：牛里脊

牛里脊也称牛柳，位于牛的体腔内，是牛身上最嫩的地方，妥妥的牛肉精华，而且一整头牛身上的牛里脊含量少的可怜。

虽然牛里脊是纯瘦肉，但吃起来却十分的鲜嫩，基本没什么腥味，因此特别的受欢迎。

牛里脊有很多种做法，可以炒、煎、煮、烧烤、炖汤，最受欢迎的菜品有小炒黄牛肉、水煮牛肉、黑椒牛柳等等。

接下来向大家分享一下一个好吃的牛里脊做法：洋葱孜然牛肉，真的能好吃到流口水！

首先准备好食材：一块牛里脊、一个洋葱、两个小米辣、一点香菜。

将洋葱切好，牛肉切成小片放在盘子中，将一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉、一勺食用油倒入备好的牛肉中，戴着一次性手套抓拌均匀腌制十五分钟。

接着起锅烧油，油热后将牛肉倒入锅中，翻炒几下熟了之后盛出来，切记不要炒的太久。

另起锅，将切好的洋葱小米辣倒入锅中爆香，再将炒好的牛肉倒入锅中。

往锅里加入适量的孜然粉和辣椒面翻炒均匀，最后加入一把切好的香菜，翻炒两下即可出锅。

一盘香喷喷的洋葱孜然牛肉就做好啦！

第二个部位：牛肋条

牛肋条是很多人的最爱，不过有些人傻傻分不清牛肋条和牛腩，一直以为它们是同一个部位的，其实并不是这样的。

牛肋条是牛肋骨上的肉，而牛腩则位于牛的腹部，此外牛肋条吃着比较有嚼劲，而牛腩吃着则是相对松软一些。

不过牛腩上的筋也是很有嚼劲的，甚至有时可能会怎么嚼也嚼不烂。

而且牛肋条的价钱一般也要比牛腩的价格高一点，不过牛肋条确实也是真的很好吃，有肉有骨头，吃起来特别的香。

牛肋条有很多做法，可以做番茄炖牛肋条、清炖牛肋条、红烧牛肋条、烤牛肋条等等，怎么做都好吃。

接下来给大家分享一个番茄炖牛肋条，大人小孩都很喜欢吃。

首先准备好一块牛肋条，去市场买时，可以让师傅给切好，不然回家可能切不动。

还需一根胡萝卜和一块土豆、三四个番茄、洋葱蒜末、干辣椒和香叶、番茄膏。

首先将牛肋条用清水泡一会，泡出血水，之后再焯一下水，将血沫给撇出来，盛出一碗肉汤备用。

接着起锅将牛肋条倒入锅中小火煎至两面金黄，再将牛肋条给盛出来。

这时锅里会有很多油脂，放入洋葱蒜末和香叶翻炒出香味，再挤入适量的番茄膏翻炒一会儿。

之后将牛肋条和切好的番茄倒入锅中，放点盐、生抽和蚝油翻炒均匀。

再将提前盛好的牛肉汤倒进去，土豆和胡萝卜也放进锅中，小火再炖上个十五分钟左右就可以出锅了。

配上大米饭吃真的可以吃上好几碗，也可以下点意面，就跟番茄意面一样啦，这个真的是大人小孩都爱吃的一道菜。

第三个部位：牛腩

牛腩也就是牛的肚腩，在牛的腹部还有靠近牛肋骨处的松软肌肉。

牛腩的肉带有筋、肉、油花，肥瘦相间但瘦肉偏多。

一般适合炖着吃，可以做西红柿炖牛腩、红烧牛腩、红酒烩牛腩等等。

接下来向大家分享一个红烧牛腩做法，做好的话牛腩吃起来软烂入味，而且它的汤汁无论是用来拌面还是拌饭都可以好吃到流泪！

首先我们准备好食材：一块牛腩、适量冰糖、一块桂皮、两片香叶、三个八角、葱姜蒜、小米辣。

首先将牛腩切成块，锅里倒入清水开火，将牛腩块放入锅中，加入姜片，沸腾后煮两三分钟捞出备用。

另起锅，放入少量的油，接着将冰糖倒入，小火慢慢炒出糖色，然后将牛腩倒入锅中翻炒至上色。

将准备好的香料倒入锅中翻炒几下，炒出香味，关火备用。

接着打开电饭煲，倒入一勺豆瓣酱慢慢炒出红油，再将刚才的牛腩块倒入电饭煲中，往锅中加入两勺耗油、一勺老抽、三勺生抽和一小勺盐。

最后往锅里放入适量的热水，炖煮一个多小时就出锅啦！切记水不敢太少，小心干锅哦。

出锅后，牛腩十分的软烂，吃起来香喷喷的，再煮一碗面条，放上几块牛腩，就是一碗好吃到不行的牛肉面。

第四个部位：牛腱子

牛腱子比较的有嚼劲，因为它是牛腿下方的肌肉群，是牛活动时发力的部位，所以肉纤维比较粗，基本都是瘦肉。

而且牛腱子是肉里包筋，筋里又有肉，光是想一下就感觉吃起来会特别的香。

牛腱子卤着吃非常的好吃，用牛腱子做酱牛肉，真的巨香。

首先是我们要准备的材料：一块牛腱子肉、姜、大葱、料酒、生抽、老抽、桂皮、八角、干辣椒、糖。

将牛肉洗净后切成大块，冷水下锅。加入葱段、姜片，大火煮开，之后捞出洗净浮沫。

再次将洗净的牛肉放进锅里，加入没过肉表面的热水，然后放入葱、姜、料酒，大火煮开后转成小火，炖一小时至筷子可插进肉里即可以。

之后加生抽两勺，老抽四勺、桂皮一片、八角两颗，干辣椒五个，继续煮半小时后收汤汁，但不要太干哦。

最后加姜片、葱段、两勺糖，煮十分钟左右，期间可以不断地手动把汤汁淋在肉上，这样肉会更入味。

此外，所有调料的量可由各人喜好酌情增减。

做好后切牛肉时，要顺着肉的纹路切，不然吃的时候不好咬断里面的筋。

结语

你最喜欢吃牛肉的哪个部位呢？欢迎积极留言讨论！

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