导读

上海的老字号，曾经是上海人喜爱的饮食。吃本帮菜也好，吃小点心也好，都喜欢去老字号。现在，随着时代变迁，上海老字号似乎“大灵不灵了”，只剩下半条命了。

老年人喜爱

现在到了老字号，经常看到一群老年朋友在此吃饭。

不论是一轧头

还是三五成群

老年朋友对老字号，是非常欢喜的。

我在某家面馆，每天中午看到一个老爷叔，坐在那边吃爆鱼面。

而且还是同一个位置，同一个时间。

马马虎虎

那么老字号口味怎么样？

不知为何，现在老字号，真是一言难尽。

味道说不上有多好，就是那么回事情。

如果在附近办事情，那么吃一碗面、吃一些小吃，那就批是伐是。

如果让我专程跑过来，吃老字号，那我是不太高兴的。

情怀使然

我之前在一家老字号，吃排骨年糕，隔壁拼桌的一对父子，非常有代表性。

老爷叔60岁了，男小孩大概30岁。

老爷叔说：这是老早呀，爸爸妈妈谈朋友时候吃的，你一定要尝尝味道。

男小孩说：早就吃过了，味道不过如此。

老爷叔说：什么不过如此，这是上海老味道！

男小孩有事情，出去接电话了。

我和老爷叔攀谈起来。

我说：我还是觉得，老早吃这份排骨年糕，更有味道呢。

老爷叔说：你说的也有道理，以前吃吃，真的老好吃的，现在再吃，哪能说呢，不是那个味道了。

我说：你也有同感？那你还专程带小孩过来？

老爷叔说：哎，怎么说呢，就是吃一个情怀，带他来回忆一下我年轻时候的岁月。

年轻人不买账

那么，年轻人对老字号什么感受？

除了来上海旅游的游客，专门来老字号的年轻人，已经不多了。

我寻问一些年轻人，特别是表弟小舟。

小舟说：不太喜欢老字号，觉得口味跟不上现代人的味蕾。

小舟给我看他们同学聚会，都是去一些新类型的餐厅，欢快娱乐的气氛中吃饭。

半条命的老字号

现在老字号，除了名气以外，各方面都在不同程度衰退。

说是半条命，其实一点都不过分。

老字号如何传承下去，是一个棘手问题。

光靠上海老年人的支撑，不是长久之策。

中青年，特别是上海的小伙子、小姑娘，是上海老字号的未来关键。

如何吸引中青年回到老字号，将是老字号能否起死回生的重中之重。