所谓八仙有多种说法，这里我们特指由“七男一女”，即汉钟离、张果老、韩湘子、铁拐李、吕洞宾、何仙姑、蓝采和及曹国舅等八位道家仙人组成的八仙体系。
“八仙桌”的定义八仙桌指桌面四边长度相等的、桌面较宽的方桌，每边可坐二人，四边围坐八人（犹如八仙），故汉族民间雅称八仙桌；是汉族传统家具之一。八仙桌结构简单，用料经济，一件家具仅腿、边、牙板三个部件。
“八仙桌”的由来八仙桌由来与八仙有关。话说那年玉皇大帝做寿宴请各处神仙，八仙欣然赴宴，虽然可腾云驾雾速达，但因留恋人间美景，于是优哉游哉。一天到了一处名山，只见古木参天、奇花飘香、百鸟和鸣、流泉叮咚、彩云缭绕，张果老建议小憩，八仙各显神通变出石桌、石凳、香茗、鲜果等，品茗赏景，此石桌因八仙用过，就叫八仙桌，人们追求吉祥就称食饭桌为八仙桌。
“八仙桌”的制作八仙桌制作要选上好木料，制成0.88米长宽相同的正方形桌面，讲究的人家还用红漆把八仙桌刷成红色，使它更神圣充满喜气。客家主妇每天早上都要擦洗八仙桌，山区有一种叫驳节草的软硬适中，擦桌去污快，妇女们劳动时见到驳节草便采回自用。八仙桌保持清洁，既表示对八仙的尊重，也体现客家人的文明。
“八仙桌”上的规矩客家人家具中规矩最多的便是八仙桌，它不能放衣服，特别是女人衣裤，小孩子不能坐桌，不能用棍子敲桌，鸡飞上桌要立马赶走，不能用利器划桌等。因为八仙桌与仙有关，人们认为有桌神，若小孩坐桌不慎跌下伤腿致残，便说是桌神的惩罚。
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追求祥和及礼仪的客家人对摆放八仙桌和宴席座位有考究。节庆喜庆诸如春节、端阳、中秋等祭祖拜神，还有结婚、满月、做寿、乔迁等的喜宴，八仙桌应横摆，即桌面木板条纹与上厅后墙平行，以求挡住喜气使之停留家中泰运长行；丧事则摆直桌条纹对大门，让晦气衰运直出，远离家门。
宴席座位安排体现尊老敬贤，首席首位（上横左边）因名目不同而异，儿子结婚老外家为大，做娘的娘家尊长坐首席首位；满月新外家为大，即孩子母亲娘家尊长坐首席首位；乔迁新屋是泥水师傅坐首位，木匠师傅次之；做寿则寿星坐首位；圆新坟宴风水师坐首位等。
