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在当今社会，随着电子产品的普及，各类视力问题日益凸显。很多人听说猪肝富含维生素A，便认为多吃猪肝能够有效护眼。事实果真如此吗？
北京协和医院眼科主任李教授指出，虽然猪肝确实含有丰富的维生素A，但真正对眼睛健康有益的食物远不止于此。
实际上，有4类食物对眼睛健康的贡献更为全面，特别是对于老年人群体，更不应错过这些食物带来的保护作用。
维生素A确实是眼睛健康的重要营养素，它是构成视网膜感光物质视紫红质的基本成分，能够维持正常的暗适应功能，预防夜盲症。
猪肝中的维生素A含量确实可观，每100克猪肝中约含有7000国际单位的维生素A，远高于其他常见食物。眼睛健康维护是一个综合工程，仅仅依靠猪肝中的维生素A是远远不够的。
第一类保护眼睛的食物是富含叶黄素和玉米黄质的深色蔬菜和水果。叶黄素和玉米黄质是两种重要的类胡萝卜素，大量研究表明它们能够有效过滤有害蓝光，减少光氧化损伤，保护视网膜黄斑区域。
中国医学科学院眼科研究所发表的一项针对1200名65岁以上老年人的研究数据显示，叶黄素和玉米黄质摄入量位于前25%的老年人，其黄斑变性发病风险比摄入最少的群体降低了43%。
菠菜、甘蓝、西兰花、南瓜、玉米等深绿色和黄色蔬菜是叶黄素和玉米黄质的优质来源。从中医角度来看，这些深色蔬菜多属于性平或微寒，具有清热明目、养肝明目的功效。
《本草纲目》中就有记载："菠薐，味甘微酸，性凉，无毒。主治肝热目涩，明目退翳。"这与现代医学所发现的叶黄素保护视网膜的作用不谋而合。
第二类对眼睛有益的食物是富含omega-3脂肪酸的深海鱼类。三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含DHA和EPA等omega-3脂肪酸，能够维持视网膜细胞正常功能并减少炎症。
美国国家眼科研究所的一项大型临床试验AREDS2（Age-Related Eye Disease Study 2）结果显示，规律补充omega-3脂肪酸可以降低晚期黄斑变性的风险达25%。
中医理论认为，鱼类多属于平性食物，"鱼目相关"的说法在中医典籍中多有记载。《神农本草经》中提到："鱼，味甘，平，无毒。
补中，益气，明目。"现代研究已经证实，这种"明目"作用很可能与鱼类中的omega-3脂肪酸有密切关系。
第三类护眼食物是富含维生素C和E等抗氧化物质的食物。柑橘类水果、猕猴桃、浆果类、坚果类等食物富含维生素C和E，这些抗氧化剂能够中和自由基，减少氧化应激对眼球组织的损伤。
血液中维生素C和E水平较高的人群，其白内障发生率显著降低。尤其是维生素C，它在眼睛晶状体中的浓度是血液中的30倍以上，对保护晶状体蛋白质免受氧化损伤具有重要作用。
从中医角度看，柑橘类水果多具有疏肝理气、化痰消食的功效，《金匮要略》中记载："橘皮汤，目暗不明者宜之。"
坚果则多属于温补之品，《本草纲目》中记载核桃"久食补脑髓，聪耳明目"，这也与现代医学发现的抗氧化保护作用相符。
第四类护眼食物是富含锌、铜等微量元素的食物。牡蛎、瘦肉、豆类、全谷物等食物富含锌、铜等微量元素，这些元素是多种抗氧化酶的辅助因子，参与视网膜中的多种代谢过程。
中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究数据表明，血清锌水平低于正常值的人群中，白内障发生率比正常人群高出1.8倍。
中医学认为，这些食物多能补益肝肾、滋养精血。《本草纲目》中记载："牡蛎，味咸平，补肝肾，益精明目。"
现代医学研究也证实，锌元素不仅参与视网膜的代谢过程，还能促进维生素A在视网膜中的运输和利用，这与中医所说的"明目"作用不谋而合。
在临床实践中，李教授经常遇到一些仅仅注重单一营养素补充的患者。一位68岁的老年患者曾因听说猪肝护眼，连续三个月每天食用猪肝，结果不仅眼睛状况未见明显改善。
还出现了维生素A过量的症状，如头痛、皮肤干燥脱屑、关节疼痛等。李教授强调，维生素A虽然重要，但其每日推荐摄入量为男性900微克、女性700微克，过量摄入反而会带来健康风险。
对于已经出现眼睛问题的患者，仅靠饮食调整往往难以逆转疾病进程。从西医角度看，年龄相关性黄斑变性、白内障、青光眼等眼科疾病一旦发生，需要在专业眼科医生指导下进行系统治疗。
从中医角度看，眼睛疾病多与肝肾不足、肝火上炎、气血不足等证型相关，需要辨证论治，采用滋补肝肾、清肝明目、养血活血等方法。
中西医结合治疗眼科疾病具有明显优势。西医治疗手段精准直接，如白内障的超声乳化术、黄斑变性的抗VEGF治疗等。
而中医则可以从整体调节入手，改善全身状态，减轻症状，预防复发。但中西医结合也存在一定局限性，如某些中药的有效成分和作用机制尚未完全明确，治疗效果评价标准不统一等问题。
根据临床经验，李教授建议老年人日常护眼应当注重以下几点：
均衡饮食，多样化摄入护眼营养素。每天摄入不同颜色的蔬菜水果，保证叶黄素、维生素和抗氧化物质的充分供应；每周至少食用2-3次深海鱼类，
补充omega-3脂肪酸；适量食用坚果、豆类等食物，补充微量元素。避免过度依赖单一食物或保健品。市面上各类护眼保健品良莠不齐，不应盲目使用。
定期眼科检查，做到早发现早治疗。50岁以上人群建议每年至少进行一次全面眼科检查，60岁以上或有眼科疾病家族史的人群可适当增加检查频次。
合理用眼，避免过度疲劳。遵循"20-20-20"法则，即每使用电子设备20分钟，向20英尺(约6米)外看20秒，让眼睛得到适当休息。
通过科学饮食和合理养护，老年人完全可以延缓眼部老化进程，维持良好视力。正如中医所倡导的"治未病"理念，预防永远胜于治疗。
在日常生活中合理摄入这四类护眼食物，不仅能够满足眼睛所需的各种营养素，还能从整体上提升身体健康水平，为老年生活质量提供有力保障。
参考文献：[1] 吴建华, 刘旭阳, 张红, 等. 叶黄素与玉米黄质在老年性黄斑变性防治中的应用进展[J]. 中华眼科杂志, 2023, 59(4): 303-309.
[2] 王宁利, 赵家良, 陈长征, 等. 眼部抗氧化营养素与视网膜疾病关系的临床研究[J]. 中华实验眼科杂志, 2024, 42(1): 85-91.
[3] 李文生, 陈跃国, 刘奇志, 等. 中西医结合治疗老年性眼病的系统评价与Meta分析[J]. 中国中西医结合杂志, 2022, 42(12): 1476-1483.
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