导语：菜市场散酒打着 “不勾兑”的幌子，背后竟藏着这些套路！

一个人的时候，倒上二两白酒，配上一碟花生米和一盘猪头肉，慢慢品味，确实是件惬意的事。很多人，特别是40岁以上的人，几乎都养成了自饮的习惯。一天的劳累后，总想找点乐子放松一下。以前在农村，大家喜欢喝村里自己酿的散酒，价格实惠，也是一种生活情趣。

不过，现在农村自己酿酒的情况越来越少了。大多数人会选择去烟酒店或者超市买酒，还有些人会去菜市场的散酒店买酒。在这些散酒店里，老板往往会用各种说法来推销他们的酒，比如“纯粮酒”、“原浆酒”等，但其实这里面的门道可不少，需要仔细甄别。

1. 我家是原浆酒，不是勾兑酒

不知道老板是真的不了解，还是故意混淆概念？毕竟“原浆酒”并没有一个统一的国家标准，但行业普遍认为，原浆酒是指直接从粮食发酵酿出的原酒，不经过任何勾调，也就是基酒。

相比之下，“勾兑”这个词在大众心中常被误解，成了“酒精酒”的代名词，甚至在新的白酒国家标准中，也改用了“勾调”这个词来替代“勾兑”。但实际上，勾调是白酒酿造过程中的一个重要步骤，通过调整不同批次酒的比例，使酒体更加平衡，保持一致的风格。

一位国家级酿酒师曾明确指出，未经勾调的原酒对健康不利。因为经过勾调后，白酒的各项指标会更平衡，对人体的影响也会较小。回到上述话题，老板所说的“原浆酒”，其实只是刚产出的原酒，通常含有硫化氢、硫醇等物质，饮用后可能会引起口干、头痛等问题。而且，没有经过勾调的原浆酒成分不协调，口感单一，尤其是头尾部分的酒，辛辣刺喉，根本不好喝。由此可见，所谓的“不勾兑原浆酒”更多是一种营销噱头。

2. “我家是纯粮食酒”

实际情况是，菜市场卖的散装酒大多数是用食用酒精调配的，真正的粮食酒很少见。即使有时能看到老板现场“展示”酿酒过程，其实也多是表面功夫。

纯粮酒的酿造工艺非常复杂，从选料到发酵再到蒸馏，每一步都需要严格把控，并且要通过国家标准检测。再加上场地租金等成本，生产纯粮酒的成本并不低。

相比之下，散酒店里价格便宜的白酒通常是小作坊生产的。为了提高出酒率，这些小作坊在酿造过程中往往会添加食用酒精，这几乎成了自酿酒的一个“公开秘密”。

3. “因为老工艺酿造，所以每瓶味道都不一样”

如果你问为什么每次在散酒店买的酒口感不一样，老板可能会解释说，这是因为自家手工酿制，不调味也不添加，所以无法保证每一瓶的味道完全一致。

实际上，口感不稳定的原因在于散酒本身难以控制品质。由于小作坊的技术水平参差不齐，加上发酵状况、温度、季节等因素的影响，很难保证每一批酒的品质稳定。在正规酒厂中，这些问题大多可以避免。正规酒厂有更完善的质量控制系统，确保每一批次的酒都能保持一致的品质。

很多酒友会说，要是有钱，谁还会去喝散酒呢？大家可能觉得白酒越贵越好，但像五粮液、茅台这样的高端酒，又有多少人能经常消费得起呢？

但事实上，这种想法并不完全准确。白酒的价格并不总是反映其真实价值。即使是茅台，其成本也不会超过50元。当一瓶酒的价格超过500元时，它的品牌溢价往往已经超出了实际的价值范围。如果大家买酒是为了自己喝，选择百元左右的白酒最为合适。

在这个价位上，有很多优质的粮食酒可供选择，而且品牌溢价不高，非常适合日常饮用。例如，山西汾酒出品的黄盖玻汾就是很多人的首选。这款酒不仅性价比高，还能满足大多数人的口味需求。

黄盖玻汾的价格在百元以内，是纯正的粮食酒，品质一直很稳定。尽管度数较高，但入口顺滑，喝起来非常畅快。

还有来自贵州仁怀的国康1935，对于贵州人来说，这款酒的意义早已超过了酒的范畴，它不仅好喝，还承载着本地的情怀和回忆。从1993年国康酒厂成立算起，已经过去了三十二年，酒厂依然稳健发展。为什么能在竞争激励的贵州仁怀地区站稳脚跟呢？主要是因为酒厂始终坚持品质第一，这种执着的精神让人佩服。

国康酒之所以好喝，关键在于它既保留了传统的酿酒工艺，又不断改进技术。自酒厂成立以来，他们一直在研究如何做出更好的酒曲。此外，他们请来了范应华大师，范大师以前是茅台的酿造大师，在酿酒方面经验丰富。在这款酒的酿造上，范大师确实下了不少功夫，对每一滴酒都严格把关，经过多年努力，才酿出了卓越的品质，这确实是用心血换来的佳酿。

这款酒的魅力还在于其独特的配比：五年基酒与十年以上陈酿的完美结合。这种搭配让酒体细腻顺滑，口感丰富，酱香味浓郁，闻一下就让人垂涎欲滴，一口下去，口中立刻能感受到丰富的味道；酒液在舌尖缓缓流淌，老酒的陈香与焦香交织在一起，余味悠长，令人回味无穷。对于喜欢酱香型白酒的朋友来说，此酒无疑是一款难得的好酒。