很多女孩们都是抹茶控，所以也经常有小吃货给笋笋留言希望出一些关于抹茶的甜点。笋笋也很爱抹茶，夏天炎热，就该吃点清爽一些小清新一些的食物，所以今天就来做个抹茶口味的曲奇饼干。之前笋笋做抹茶巴斯克时意外发现抹茶和开心果结合口感异常的好，那咱们就来做个抹茶开心果曲奇饼干。

这款曲奇饼干，不用过分打发，非常好上手，抹茶控和新手党都可以轻松尝试，做起来吧。

低筋面粉100g、抹茶粉5g、蛋黄1个

黄油70g、糖粉30g、盐2g、开心果碎50g

黄油软化，加入糖粉和盐。

用电动打蛋器打顺滑即可，无需打发。

加入一个蛋黄液。

用电动打蛋器打均匀即可。

低筋面粉、抹茶粉混合过筛。

用刮刀压翻拌均匀至无干粉状态。

加入开心果碎。

再次翻拌均匀。

把做好的面团转移至烘焙上。

用擀面杖擀平成厚度约0.8～1cm厚的面片，放进冰箱冷藏30分钟。

取出以后用喜欢的模具压出形状。

饼干生胚放到烤盘上，要留有空隙。

放入预热好的烤箱，150度上下火烤15分钟。

烤的时候可以看到饼干生胚慢慢变胖。

注意观察，烤到开心果表面微焦饼干微微上色即可，如果时间太久饼干上色过深就不好看了，若饼干还未烤熟就上色过深需要在表面加盖锡纸或调低上火温度。

熟透的饼干会自动从油纸脱落。

放在晾网上晾凉。

颜色特别好看，翠绿翠绿的。

不用过分打发翻拌就能做，新手可以大胆尝试。

抹茶的清香，一点都不会感到甜腻，奶香味里淡淡的茶香和微苦，非常清爽。

酥脆香甜，入口即化，大人小孩都可以放心吃。

天气炎热，来点抹茶曲奇，给炎炎夏日来点小清新吧。

图文：呵呵笋

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