宁夏，这片神奇的土地孕育出了众多令人垂涎欲滴的特色美食。

首先不得不提的是手抓羊肉。选用宁夏盐池的滩羊，肉质鲜嫩无比。简单的炖煮，保留了羊肉最原始的鲜美。带骨羊肉先煮后蒸，把多余的脂肪蒸出，香而不腻。吃的时候，直接用手抓起，蘸上特制的调料，肉赤膘白，油润肉酥，那滋味在舌尖散开，令人回味无穷。羊脖子和羊肋排是手抓羊肉中的精品部位，羊脖子肉质细嫩，羊肋排肥瘦相间、风味浓郁。

羊杂碎也是宁夏的经典美食。这可是银川最具特色的市井小吃，就如同卤煮之于北京。其吃法有两种，烩羊杂红润油亮，肉烂汤辣，选用羊头、羊肚、羊肠等羊杂主料，加上香菜、葱、姜等调料煮制而成；羊杂汤则原汁原味，不加过多调料，浓白的汤底，褐色的羊肝羊肚，再点缀上翠绿的香菜葱花，让人一看就胃口大开。

羊肉臊子面是宁夏著名的传统面食。相传由唐朝初期的“长寿面”演化而来，是老人寿辰、小孩生日及其他节日的待客佳品。做工考究，先用羊肉、红辣椒、青萝卜等做成臊子，面条则要和得硬，反复揉至光滑，这样的面吃起来才筋道。一碗好的羊肉臊子面，可谓是“面好、汤香”。

大武口凉皮更是宁夏美食的一张亮丽名片。精选的面粉去掉淀粉后的“面精”，做成的凉皮薄而极具韧性。配上肉丝、黄瓜、芥末、醋、香油辣子等调汁，味道酸辣可口，清凉爽滑，色香味俱全，吃一次便会让你念念不忘。

贺兰山紫蘑菇炖土鸡也是不可错过的美味。选用本地的土鸡和贺兰山原始森林的紫蘑菇，炖出来的汤鲜美异常，清香爽口，营养丰富。鸡肉的鲜嫩与紫蘑菇的独特风味相互融合，在舌尖上碰撞出美妙的滋味。

还有凉拌沙葱，生长于沙漠边缘地带的沙葱，味道微辣，清脆爽口。用它拌成的凉菜，不仅清爽可口，还营养丰富，是佐餐下酒的佳品。

宁夏的美食，每一道都蕴含着当地的风土人情和文化底蕴，是宁夏人民智慧的结晶，等待着每一位食客去品尝、去感受。