青椒炒香干这道家常菜，凭借其简单的操作和清爽的口感，成为不少家庭餐桌上的"常驻嘉宾"。当青椒的鲜辣与香干的豆香在锅中交融，只需简单调味就能激发食材的本味，特别适合工作日晚餐或临时招待亲友的应急菜品。

这道菜的妙处在于食材搭配的灵活性：选择薄皮青椒能让辣度更温和，紫皮线椒则能增添视觉层次；香干建议选用稍硬的五香豆干，久炒不易碎。对于厨房新手，掌握"分段炒制"的技巧尤为重要——先将青椒煸至表皮微皱，再下香干同炒，既保持青椒的脆嫩，又让豆干充分吸收酱香。

特别要注意的是火候控制，中大火快速翻炒能锁住食材水分，避免成品过于软塌。若想提升风味层次，可在起锅前沿着锅边淋少许陈醋，酸香与酱香碰撞产生的镬气，瞬间唤醒食欲。素食者还可加入泡发的黑木耳或胡萝卜片，既丰富营养又让色彩更明快。

这道耗时不超过10分钟的素炒小菜，搭配白粥或米饭都相得益彰。其低脂高蛋白的特点，尤其适合健身人群。下次买菜若遇青椒打折，不妨多囤几个，随时复刻这道经济实惠的家常美味。