春日的餐桌上总少不了一道清爽时蔬，莴笋与腊肠的奇妙组合堪称味觉的春日序曲。这道菜将莴笋的鲜嫩与腊味的醇厚完美融合，无需复杂调味便能激发食材本真之味。

制作时宜选用带霜纹的广式腊肠，油脂受热后渗出琥珀色的油花。将腊肠切作蝉翼薄片，冷锅入油小火慢煎，待边缘微卷时盛出备用。此时锅中已蓄满腊香精华，正是翻炒莴笋片的绝佳底油。莴笋片需保持0.3cm的黄金厚度，过薄易失脆感，过厚则难入味。

翻炒时先以中火逼出莴笋清甜，待青翠转为透亮时，撒入半勺剁椒提鲜。此时将煎至焦香的腊肠回锅，让咸香与清甜在铁锅中翻腾交融。出锅前沿着锅边淋半勺料酒，瞬间升腾的香气能将风味再提三分。

这道用时不过十分钟的快手菜，既有春蔬的鲜活气息，又饱含腊味的岁月沉淀。配上一碗新蒸的珍珠米饭，脆嫩的莴笋裹着油润的腊肠，每一口都是季节馈赠的鲜活滋味。若想增添层次感，可撒少许烘烤过的松子仁，坚果香与腊味碰撞更显别致。