Hello！我是苏素。

随着健康理念的深入人心，不吃隔夜饭菜已经成为了公众的常识。殊不知，隔夜饭菜并不一定致癌，还要分情况分类别去甄别。但是有几种千万别隔夜吃，要不省下来的钱真的不够看病的。今天，苏素就跟大家分享一下，哪些东西隔夜可以吃，哪些东西隔夜打死也不能吃。

可以隔夜的食物

NO1.隔夜水

从水成分来讲，水经过一晚上之后确实会产生亚硝酸盐，但亚硝酸盐本身并不致癌，很多蔬菜水果都含有亚硝酸盐，但亚硝酸盐的含量都在国家规定的安全剂量范围内，适量的亚硝酸盐并不会导致身体发生病变，有研究表明，即使饮用水放置3天左右，其内含的亚硝酸盐含量也还在安全剂量范围内。所以，隔夜水是可以放心喝的。但是一定要盖紧盖子，防止家中虫蚁飞进。

NO2.隔夜茶

隔夜茶在放置24小时之后亚硝酸盐含量也是在安全范围内的，只是茶叶会因氧化产生过多的茶多酚，口感不佳，如果你还没有盖紧盖子，口感喝起来真的相当受罪，但是并不会严重到致癌的程度。

NO3. 冰箱储存的隔夜肉菜

有研究院实验数据显示，隔夜的肉菜放在4摄氏度左右的冰箱中储存后，其亚硝酸盐的含量跟刚出锅的含量相差不大，即使在25摄氏度的常温下，肉菜的亚硝酸盐含量还是在安全的剂量范围，可以放心食用。但是，从冰箱拿出来的肉菜要充分加热，起到杀菌的作用，避免引起肠胃不适。

NO4.隔夜西瓜

同样有实验数据表明，经过冰箱冷藏的西瓜，只要储存方法正确，切开的西瓜及时贴上保鲜膜冷藏，只要西瓜没有变质，口味没有影响，其菌落数与新买的西瓜相差不大。可以放心食用，只是建议大家不要直接从冰箱拿出来就吃，极易引起肠胃不适。

不能吃的隔夜食物

NO1.溏心蛋

溏心蛋其实就是半生不熟的鸡蛋，由于并没有完全高温全熟，内部可能含有一定的沙门氏菌，时间放得越久越会对肠道造成伤害。但是如果是煮得熟透的鸡蛋，经过低温密封储藏后，隔夜吃是完全没有问题的。

NO2.海鲜

海鲜顾名思义是需要新鲜的时候食用的。隔夜后的海鲜不仅营养成分会下降，而且会产生大量的蛋白酶降解物和细菌，对人体的肠胃造成刺激，极易引起腹泻不适，严重者会对肝肾造成损伤。所以，隔夜海鲜千万别吃，不要舍不得。

NO3.绿叶菜

从蔬果吸收亚硝酸盐的程度来看，叶菜＞根菜＞葱蒜类＞瓜果类＞豆类＞茄果类。显然，绿叶菜是亚硝酸盐含量最高的一种食物，有研究表明，绿叶菠菜炒熟后即使在冰箱储存，24小时后其亚硝酸盐含量大大超出国家食品安全剂量范围。所以，炒绿叶菜的时候千万记得适量，以免造成浪费。

NO4.泡发的干货

日常经过泡发的木耳、银耳泡发木耳、银耳和发酵的米面、淀粉类食品，在外界环境下很容易吸收椰毒假单胞菌，造成污染，对人体的肠胃造成负担，引起腹胀腹痛腹泻等不适，严重的还会损伤肝肾功能，危及生命安全。建议大家木耳即发即食，不要提前一晚上就开始泡发。如果有异味一定丢弃，千万别觉得可惜。

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