那个年代不能翻身的咸鱼很难得很稀缺！

我家有了半扇咸鱼，干咸鱼。是前段大姑姐从老家过来时拿来的，我留了半扇，另半扇给了我小叔子家了。

小时候在那个物资匮乏的年代，干咸鱼炖粉条是一道美味。

这一道菜我爷爷我奶奶做得多，他们老两口的生活条件比我们一家七口小家要好得多。我们七口人是由五个孩子和父母组成。爷爷奶奶每个月能收到关外大爷叔叔们发来的汇票，每张汇票十块钱。

我爷爷奶奶有钱买那个年代稀罕的食材，我们家只能吃饱，那个年代的爷爷奶奶可cu倒贴儿女的，尤其是乡下。

我爷爷奶奶每当做咸鱼炖粉条这道菜时，会给我们端一碗过来尝尝，端来的主要是粉条，鱼肉是没有的。

但是粉条我们也吃得津津有味，粉条都被咸鱼的鲜美味浸泡足了，好吃极了，三下五除二就吃空了碗。那时候的粉条没有多余添加剂，但是足够劲道，用筷子夹起来举老高粉条也不断。

这半扇干咸鱼是上次大姑姐拿过来的，当然，我又给她回送了更贵的东西。这就是人情来往。

我试着做了我记忆中的咸鱼菜。

开始我没想炖汤加粉条，因为我对现在的粉条不抱希望，现在的干粉条炖得时间久了啊，粉条就烂了，筷子夹不起来了。而且我怕放了粉条两个人吃不动，我就只找找小时候的咸鱼味就行了。

但是我又怕咸，如何降低鱼肉的咸度呢？我打算用水泡！泡两个多小时后，捞出来，我又怕鱼肉被泡软了做熟了出不来记忆里咸鱼的劲道。

于是，我为了降低盐分把咸鱼捞出来之后呢，沥去水分我又给鱼洒少了点儿淀粉，我想干炸，干炸时候又怕鱼肉泡软了不成形，一炸会炸散了，于是撒了淀粉，这样炸鱼能保持鱼肉的紧实度。

做完了一尝，还是小时候那个劲道口感和味道，就是一入口齁咸，齁得人一激灵，还是太咸了！

提前我是知道咸鱼咸的，但是不知道它有多咸，不知道它的咸度过了沸点了，超乎想象。我还在水里泡了两个多小时，可是等油炸完了一吃还是齁咸又齁咸。

于是第二顿饭我烧开了水，水里放了干粉条，又加上了萝卜块，又放了几块白菜帮，然后又把上顿炸好的干咸鱼放在里面炖……

炖到最后，菜也挺咸的，咸鱼呢？还是成型的，一吃，感觉到略微地比上顿淡了一点点。

我对舍友说，这鱼这么咸，常吃这东西哪受得了啊？亚硝酸盐太高了！想不通渔民如何适应的。

舍友说渔民常吃就习惯了呗。

我忽然想到可能渔民才不吃咸鱼了吧？

我说渔民应该不吃咸鱼！因为他们靠海吃海，随时要吃鱼直接抓了吃新鲜的多好？哪里用腌制保鲜？因为他们渔民最不缺的就是鱼。

我甚至推测这咸鱼纯粹是给内陆人提供的。为了运输储存不变质，才大大大大……特大量量地放盐吧？甚至把鱼直接埋到盐缸里腌制，才能腌成比盐还咸的咸鱼吧？但是这种传统制作方法，干咸鱼确实锁定了鱼的美味，甚至成就了另一种独特风味。

干咸鱼是为了内陆人才制作的，代代相传，这一种吃法就流传下来了。然后这种口味一旦吃过，让人终身忘 不了了……

我觉得啊，海边的人吃鱼为主，但是反而不吃甚至少吃这种干咸鱼，有海边的朋友吗？我推测的对不对呢？

你们喜欢吃咸干鱼还是喜欢吃鲜鱼呢？