导读：俗话说“保持快乐的秘诀，碗里时常有肉”，而今天给大家介绍的这道菜，是很多人都爱吃的一道菜，也是很多人学做荤菜时，学习的第一道荤菜，它就是人人都爱吃的“红烧肉”。大家都知道红烧肉主要的原材料是“5层五花肉、冰糖、酱油、大料”，但是不同人，做出来的红烧肉不尽相同，有人做的红烧肉入口即化、香飘十里，而还有人做的红烧肉，肉咬不动还塞牙。而做菜和买菜是一样的，我们只有掌握其中技巧，才能少吃亏、少上当。

为什么很多人做的红烧肉咬不动还塞牙呢？这都是因为做红烧肉时放错调料导致的，在做红烧肉时，有“1味料”千万不能放！很多人都会放，难怪肉塞牙、咬不动，它就是“花椒”。

【为什么做红烧肉不能放花椒】：虽然花椒具有很好的增香去异的作用，但是放了花椒会导致肉质发柴，随着红烧肉在锅中炖，肉会越来越来越柴，导致您塞牙咬不动。而传统的红烧肉，也只会在锅中加少许的八角、桂皮、香叶，这样不仅可以去除肉的腥膻味，还不会破坏肉本身的纤维。

【做红烧肉的步骤】：

第一步：焯水

首先将五花肉洗净，然后在锅中放适量冷水，接着大火将五花肉焯水10分钟后捞出，最后用清水将五花肉冲洗干净后切成2厘米左右的块状备用。猪肉焯水时一定要用冷水，千万不能用热水，否则会导致肉的腥味很重。

第二步：爆炒

锅中放入少许的白砂糖和油，然后用小火，将白砂糖炒成棕红色后，接着将五花肉、八角、香叶、桂皮放入到锅中，大火爆炒30秒，最后沿着锅边撒少许白酒，有效的去除肉的腥膻味。

第三步：小火慢炖

放适量的水和少许啤酒到锅中，然后用小火将五花肉炖20分钟后，接着放适量的食盐、鸡精、胡椒粉到锅中，大火将锅中的水收干，最后撒上少许的葱花即可起锅食用。建议大家炖红烧肉时，加上50-100ml的啤酒，不仅可以让红烧肉炖的更软烂，而且还能使五花肉炖的更多，啤酒千万不要放的过多，否则炖出来的红烧肉吃着会有苦涩味。

【做红烧肉的技巧】：

第一点：不要放过多糖

现在不少人做红烧肉时，为了追求颜色，会放大量糖，而糖过多，就会导致五花肉吃着齁甜，而老式红烧肉，根本不会过度追求红烧肉的色泽，会更注重红烧肉的口感，建议大家做红烧肉时，1斤肉放15-20克的糖。

第二点：不要放过多的辛香料

做红烧肉时，虽然放少许的八角、桂皮、香叶能有效地增加肉的香味，但是不能放的过多，因为放的过多，会压住肉本身的香味，从而导致红烧肉的味道怪怪的。建议1斤肉，放1.5克八角、1克香叶、1克桂皮即可。

做红烧肉时，花椒这“1味料”千万不能放！很多人都会放，难怪肉塞牙、咬不动！最后老胡还想问下大家，您做红烧肉时还有哪些心得，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。