#尚标今日热点餐饮行业今年餐饮还能做吗？

餐饮消费市场下降，追求性价比的顾客越来越多，不少老板抱怨，餐饮业越来越不好做了，但是这两家靠着品牌化在2025年依然拥有不错成绩的“优等生”，他们是如何操作的？

在中国，人多做什么行业都卷，说到餐饮业，更是卷中卷经济下行是事实，但是13亿的消费市场依然摆在那里。年轻人说，不是不出门吃饭了，而是更注重性价比了，口感好还得环境好，服务好。作为老板，一味的跟同行比套餐价谁更低是不行的，难吃的口碑一旦被挂上差评，100条好评都难挽回，做餐饮的都懂。降本不能降餐品质量，那如何打造高性价比？品牌化是一条已经被跑成熟的道路。别觉得高大上不接地气，品牌化其实并不难，今天带大家看下，通过2025品牌化增速非常成功的两家案例。改名后“狂飙”千店听到“爷爷不泡茶”这个名字可能很多人表示没听过，虽然名气没有喜茶、奈雪高，但不妨碍它在新茶饮行业高度内卷的2024年，开出超1000家门店。要知道，喜茶2024年新增也就在1200家左右。在同行都在收缩或停滞的时候，爷爷不泡茶开始扩张门店数量。在创始人于丽娜强运营策略的带领下，爷爷不泡茶从武汉起步，逐步发展成为全国知名的茶饮品牌。其拓展势头从未停下，此外，根据窄门餐眼数据，爷爷不泡茶1500家的门店规模，在轻乳茶赛道中已超越了同类竞品茶话弄的979家，以及茉莉奶白的918家。

图片来源：爷爷不泡茶公众号爷爷不泡茶创立于于2018年，原名叫“爷爷泡的茶”，大概率是擦一点周杰伦歌曲《爷爷泡的茶》。从2022年开始，品牌形象3.0升级，更名为“爷爷不泡茶”，一来避免与周杰伦歌曲名称的冲突，因为歌曲都有对应的版权保护，具有潜在的法律风险，不利于品牌加盟，商标授权业务的拓展。二来从起名的角度来看，更名后更加具有了年轻人的“反叛”精神，有助于在众多茶饮品品牌中脱颖而出，提高品牌知名度，改名后的爷爷不泡茶迅速布局全国市场，立分公司并开放加盟。在武汉东西湖建成4000㎡自有仓库。加盟和产品上的势能叠加，形成品牌效应后，爷爷不泡茶顺势而为，开启加速跑，也就不难理解了。不少业内人士认为，从这个势头上看，它透露着霸王茶姬一般的黑马潜力。江西小炒餐饮增长600%江西小炒，在2025年门店数量激增，门店数量已经超过2万家，其中一线城市的门店数量超过5000家，增长率超过600%。增长率如此之快，不禁让人想问，到底发生了什么？在今年年初，江西小炒凭借爆炒入味、明档现炒以及人均40元的实惠定价，火速从网络“出圈”，成为无数年轻人心中的“白月光”。在抖音平台上，江西小炒相关的播放量竟高达16.6亿；在小红书上，与之相关的种草笔记多得数不胜数，足有5万多篇。味道好、种类多、食材新鲜、不预制现炒有锅气，性价比高成为很多食客的评价。产品不错，但是很多人提到江西小炒，印象里都是小门头的夫妻菜馆，简单甚至简陋的装修，只有“江西小炒”的门头，没有特别出圈的品牌店，然而，出乎意料的是，不足一年的时间里，江西小炒就开始涌现了不少品牌化连锁经营的优质门店，如小江溪·江西小炒、田耕记·江西小炒、赣乡野·江西小炒等。通过品牌商标名+地域特色，这一商标名的结合，顺利的用于门店统一设计，标准化的菜品制作和服务流程，提升了消费者的用餐体验，增强了品牌影响力。所以江西品牌影响力不断扩大，正逐步走向连锁化、品牌化的发展道路。

比如：打造独特的品牌标识和门店风格，社交媒体、短视频平台等渠道传播品牌故事和企业文化，推出新品满足多样口味需求，线上+线下提升顾客的消费体验。这些举措不仅提升了夸父炸串的品牌知名度，还增强了顾客的品牌忠诚度。

正是凭借着这一系列品牌化升级举措，夸父炸串在餐饮业内卷的背景下，依然保持着强劲的增长势头，成功在市场中占据了一席之地。

库迪咖啡，在去年通过跨界合作和品牌化创新脱颖而出，不走价格战就开始IP赋能+线下活动，在竞争激烈的咖啡市场中也找到了新的增长点。

这些案例，都为餐饮企业如何应对内卷、实现品牌化升级提供了有益的借鉴。

尚尚总结

餐饮创业能否成功，商标名、餐品定位、人群定位三者离不开关系

能否让目标消费者在琳琅满目的店铺中一眼记住品牌特色，是否朗朗上口适合传播，都在决定着店铺的流量，也是一场与消费者隐形的“心理战”