在广东没有一只鸡能活着，走出广东，广东人这么爱吃鸡，那么四大名鸡中为什么没有广东？

首先从清末到民国这一时期的铁路主干线主要在北方，例如津浦铁路到南京浦口为止，卢汉铁路到汉口中断。当人们坐上火车后，首先发现的就是这些来自北方的特产，这使得北方的鸡更容易被推广和知晓。

北方人口味相对较重，这些名鸡的制作工艺通常比较复杂，注重调味和独特的制作手法，如烧鸡的卤制、扒鸡的精心烹制、熏鸡的熏制等，这些烹饪方式制作出的鸡味道浓郁、香气扑鼻，更符合北方人的口味偏好，也容易形成独特的品牌和口碑。北方地区有适合养鸡的环境和条件，能提供优质的鸡源。比如符离集烧鸡的美味就与符离镇土麻鸡的优良原料密不可分，当地群众从沼泽地里捉野鸡圈养，为制作美味的烧鸡提供了基础。

北方地区在饮食文化的传承和发展方面做得较好，一些传统的烹饪技艺和秘方得以代代相传，经过长时间的沉淀和改进，使得这些鸡的制作工艺更加精湛，味道更加独特。

广东人虽然爱吃鸡，但是他们吃鸡大多以煲汤的方式，而这种方式并不能迎合大部分人的口味。而且广东人煲汤比较讲究汤的原汁原味，你比较清淡。