清明少吃萝卜土豆，必吃这5样时令菜让你元气满满过春天

清明节快到了，天气越来越暖，但总感觉人懒洋洋的，动不动就犯困。老一辈常说“清明吃对菜，全年少病灾”，这时候的饮食讲究“顺时而食”，像萝卜、土豆这类冬储菜，到了春天水分流失多、口感差，吃多了还容易胀气。不如多吃些新鲜上市的时令菜，鲜嫩营养足，简单一炒就特别香！今天分享5种适合清明吃的“黄金菜”，做法家常又应景，照着做准没错！

一、荠菜：野菜界的“鲜味王”

清明前后的荠菜最鲜嫩，田边野地里随便一挖就是一大把。别看它是野菜，钙含量比牛奶还高，煮汤、包饺子都特别香。推荐做法：荠菜猪肉饺子

荠菜洗净焯水挤干切碎，五花肉剁成泥，加葱姜水、生抽、盐、香油搅上劲；

荠菜和肉馅拌匀，包成饺子；

水开下锅煮到浮起，蘸醋蒜汁吃，一口咬下去满嘴春天的味道！

小贴士：荠菜草酸高，焯水能去涩味，颜色也更翠绿。

二、春笋：脆嫩爽口“刮油高手”

春笋是清明时节的“限定美味”，纤维素丰富，能促进消化。不过春笋挖回来要尽快吃，放久了容易变老。推荐做法：油焖春笋

春笋剥壳切滚刀块，冷水下锅煮5分钟去涩；热油爆香蒜片，下笋块翻炒到微微焦黄；加生抽、老抽、冰糖和半碗水，小火焖8分钟，大火收汁撒葱花。这道菜油润鲜甜，配米饭能吃两大碗！三、香椿：错过等一年的“树上鲜”

香椿芽的香气特别霸道，有人爱到不行，有人避之不及。但它维生素C含量高，和鸡蛋真是绝配。推荐做法：香椿炒鸡蛋

香椿洗净焯水30秒，切碎备用；4个鸡蛋打散，加盐、胡椒粉和香椿搅匀；

热锅凉油倒入蛋液，定型后翻炒成块，简单又下饭。记得一定要焯水！香椿含亚硝酸盐，焯烫后更安全。

四、菠菜：“补铁小能手”别只会凉拌

春天的菠菜根红叶绿，口感最柔嫩。很多人嫌它涩，其实用对了方法特别鲜美。推荐做法：菠菜拌粉丝

菠菜去根洗净，粉丝泡软；水开分别焯烫菠菜和粉丝，过凉水挤干；加蒜末、生抽、香醋、芝麻酱、花生碎拌匀，酸辣开胃超解腻！菠菜和粉丝搭配，口感层次丰富，当凉菜或配粥都行。五、豌豆苗：水灵灵的“清肠菜”

豌豆苗是阳台都能种的“懒人菜”，清炒、煮汤自带清甜味，富含叶绿素，熬夜党多吃能护眼。推荐做法：上汤豌豆苗

皮蛋切丁，火腿肠切片，蒜瓣拍碎；

热油爆香蒜和皮蛋，加开水煮出白汤；下豌豆苗煮1分钟，加盐、白胡椒粉调味，鲜到眉毛掉！这道菜特别适合老人孩子，五分钟就能搞定。

清明饮食小总结：

少吃萝卜土豆（淀粉多难消化），多吃高纤维时令菜；野菜别乱挖！公园或路边的可能被打过农药；春菜大多偏凉，脾胃虚的人可搭配姜丝、胡椒粉。

清明除了扫墓祭祖，也是踏青尝鲜的好时候。趁着周末去菜市场转转，买一把带着露水的春菜，简简单单炒一盘，吃进肚里的都是春天的生机。这些菜花钱不多，却比大鱼大肉更养人，照着做几顿，保准你浑身舒坦，走路都带风！