蒸排骨作为江南传统名菜，凭借其软糯鲜香的口感，近日在综艺《打卡吧！吃货团》里被杨迪现场学艺，让这道家常菜又火了一把。金黄米粉裹着鲜嫩排骨，上锅蒸足90分钟，出锅时连摄影棚都飘着香气，网友直呼"隔着屏幕都馋哭了"！

制作诀窍在于"两腌一炒"：排骨需用葱姜水浸泡去腥，再用腐乳汁腌制入味；炒米时加入八角、花椒，小火焙出焦香再碾碎，这样做出的米粉既解腻又增香。偷偷告诉大家，用荔浦芋头垫底蒸制，吸饱肉汁的芋头块比排骨还要抢手！

这道菜在《中餐厅》里也常被当作镇店菜，林大厨曾用秘制五香粉调配米粉，让外国食客连吃三碗米饭。其实家常做法更简单，选带软骨的肋排，用电饭煲也能轻松复刻。周末追剧时蒸上一锅，配杯桂花酸梅汤，就是最接地气的秋日治愈系美食啦~

最近#明星拿手菜大公开#话题下，不少网友晒出改良版粉蒸排骨，有人加老干妈做成辣味版，有人创新用紫薯打底，你家有什么独门秘方？快来评论区交流吧！