大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。不知不觉，愉快的周末时光又到了，可以暂时放下工作，和家人朋友一起享受休闲时光，一起出去踏青赏花、逛街买衣服、吃一顿大餐。美好的周末生活，也可以叫上好朋友来家中做客，一起畅谈人生享受美食。今天香姐准备了六道好吃的家常菜，鲜香美味超下饭，每一道都是经典的硬菜，老少皆宜。跟着步骤学着做，朋友都会夸你厨艺不错，下次还会来你家做客的。具体是哪八道家常菜，我们一起来看看吧。
一、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，花椒，蒜末，姜片，白芝麻。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成小块，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、淀粉、老抽、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热，放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至微黄就控油捞起。等油温再次升高，复炸一次，炸至金黄即可出锅备用。
3、锅中留底油，放入蒜末、干辣椒、花椒，翻炒出香味，然后放入炸过的鸡丁翻炒，炒入味后撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
二、红烧排骨
准备食材：排骨，姜片，葱段，干辣椒，八角，桂皮，香叶，啤酒。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入排骨翻炒，炒至表面微黄，就放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、啤酒、老抽和生抽，搅拌均匀。
3、再放入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
三、板栗焖鸡
准备食材：鸡中翅，板栗仁，干辣椒，姜片，香叶，桂皮，葱花，冰糖。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起鸡中翅沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒，翻炒上色。
3、接着放入干辣椒、香叶、桂皮、姜片、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味。
4、然后放入板栗仁和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
四、蒜苔炒鱿鱼
准备食材：鱿鱼须，蒜苔，干辣椒，蒜末，姜丝，葱段，白芝麻。
做法步骤：
1、鱿鱼须清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净切成小段。蒜苔清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒翻炒出香味，再放入豆瓣酱翻炒出红油，然后放入鱿鱼须翻炒均匀上色。
3、接着放入米酒、食盐、生抽、蚝油、鸡精、孜然粒，翻炒均匀，最后放入蒜苔段，翻炒均匀，大概炒两分钟左右，炒至蒜苔断生，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
五、蒜苔炒肉
准备食材：猪肉，蒜苔，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成片，肥肉和瘦肉分开装盘。蒜苔清洗干净切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入肥肉煸炒一下，炒出油脂后瘦肉翻炒均匀，加入生抽、蚝油和老抽翻炒均匀入味。
3、然后放入蒜末和小米辣翻炒几下，再放入蒜苔翻炒均匀，大概炒两分钟左右，炒至蒜苔断生即可出锅装盘开吃。
六、香煎脆皮豆腐
准备食材：老豆腐，蒜末，小米辣，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、起锅烧油，油热后放入老豆腐块煎一下，煎至两面金黄即可盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入老豆腐和酱汁，翻炒均匀后焖煮一下，煮至酱汁浓稠，撒上葱花和小米辣翻炒几下即可出锅装盘开吃。
