有跟我一样特别爱吃土豆的小伙伴吗？土豆对我来说真的是百吃不腻，关键它还特别百搭，感觉无论是什么菜肴加上土豆都能融合在一块，现在这个季节，新鲜的土豆已经在陆陆续续的上市的，表皮薄嫩、肉质细腻，无论是清炒还是炖煮，都是清新好滋味；

今天花花用土豆分享的一道老少皆宜的美食，Q弹爽口，软糯咸香，荤素搭配汤汁都不会浪费的佳肴，一起来看看吧！

【制作主料】：3个大土豆

【制作调料】：猪肉一小块、西红柿一个、2个小米辣、小葱、姜蒜末、淀粉水、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精

第一步：首先准备3个土豆，如果能买到黄心土豆更好，做出来的颜色金黄透亮的更好看，清洗干净之后刮去外皮，

再切成片，全部切好之后不用装盘，直接放进蒸锅，水开之后蒸20分钟，蒸到用筷子轻松戳烂就可以了，倒出来的时候将多余的水分滤出来不要；

第二步：装入大碗里后，加一勺盐入个底味，用擀面杖捣成泥状，越细腻越好，接着往里面少量多次的加入土豆淀粉，带上手套抓拌均匀，

直到能揉成光滑不沾手的面团，这个软硬程度要掌握好，如果太稀就不容易成型，太干做造型的时候容易裂开；

第三步：接着揪一小块放入手心搓成小圆球，我这里大约是26克每个，

接着再找一个工具，空啤酒瓶或者小盖都行子，用瓶头按压出香菇的形状，

为了更好的成型，可以在瓶口涂点油可以防粘，全部处理好之后放进蒸锅，大火蒸上10分钟；

第四步：趁着这个时间，我们来准备一点配菜，一小块的瘦肉剁成肉末，然后装进碗里，加入葱姜水，一小勺淀粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟；

第五步：准备一个粉西红柿，去皮后切成小丁；

第六步：准备2个小米辣，去掉辣椒把后用剪刀竖着剪开去掉辣椒籽后再剁细碎，这样不至于特别的辛辣，生姜一块、大蒜3-4瓣都剁成沫，小葱一小把切成葱花；

第七步：再调一碗水淀粉：一大勺土豆淀粉加半碗清水搅拌化开备用；

第八步：10分钟后土豆蘑菇也蒸好了，透亮透亮的，晶莹剔透，一个个都变得胖嘟嘟的，非常的可爱；

第九步：接下来起锅热油，油热5成热的时候下入肉末，快速的划散开、以免成坨，炒到肉沫变色之后放一小勺豆瓣酱炒出红油，再加入加葱姜蒜末和小米辣碎炒香，接着下入西红柿丁翻炒出沙，

炒好后加入大半碗清水，开始调味，生抽、一点老抽上色、蚝油、一小勺白糖、少许鸡精；

第十步：大火煮开后再倒入蒸熟的土豆蘑菇，盖上锅盖可以多焖一会儿，将料汁的味道充分浸入土豆里面，随时观察锅中的情况，等待水分要快手干的时候，倒入调好的水淀粉勾芡，再次大火收浓汤汁就可以了，出锅前撒上一把葱花，

一道色香味俱全的土豆蘑菇就完成了，一个个蘑菇晶莹剔透的，可爱又精致，咬一口Q弹软糯不粘牙，非常的香辣入口，这个汤汁用来拌饭也是一绝。家里有小孩的可以不加小米辣和豆瓣酱，做个番茄汤的小蘑菇孩子特别喜欢。

花厨小贴士：

1、如果家中没有土豆淀粉用糯米粉、红薯淀粉替代也是可以的；

2、土豆面团一定要注意要干稀程度，软硬适中做出来的蘑菇才饱满挺括；

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