大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是腊月初八，有的地方有吃腊八粥、腊八蒜、腊八面、麦仁饭等习俗，过了腊八就是年，腊八过后人们就开始扫房、请香、祭灶、置办年货等，红红火火的年味就来了。腊八节这一天，除了要吃以上说的传统美食，一桌丰盛的家宴肯定少不了，那么你们都会做哪些菜呢？招待客人肯定少不了一道可口的硬菜，今天推荐八道一看就会的硬菜，鲜香可口老少皆宜，一端上桌就抢光，快来看看吧。
一、回锅肉
准备食材:五花肉，蒜苗，小米辣，豆瓣酱。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来放凉，然后切成片。
2、锅烧热不放油，放入五花肉煎一下，煎出油脂后加入豆瓣酱炒出红油，再放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
3、接着放入小米辣和蒜白炒出香味，炒至断生后放入蒜叶翻炒均匀，炒半分钟左右即可出锅装盘开吃。
二、番茄炖牛腩
准备食材:牛腩，番茄，姜片，葱段。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，放入料酒、食盐、酱油、老抽和姜片，抓拌均匀腌制一个小时。番茄清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入牛腩和葱段翻炒一会儿，炒至变色后加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味和上色后，加入适量开水和番茄，盖上盖子焖煮一个半小时。
3、时间到，牛腩炖煮至软烂，开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃了。
三、红烧排骨
准备食材:排骨，冰糖，姜片，八角，香叶。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
3、接着放入姜片、八角、香叶、生抽、老抽和蚝油，翻炒几下炒至入味，再加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、焖煮至排骨软烂，开大火收汁即可出锅装盘开吃。
四、水煮牛肉
准备食材:牛肉，绿豆芽，姜丝，火锅底料，豆瓣酱，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、蚝油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入姜丝炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱炒出香味，然后加入适量的热水煮开。
3、水开后放入绿豆芽煮熟，捞起来装入碗中。再将牛肉放进来煮熟，捞出放入碗中，汤水也倒入碗中。
4、撒上蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，浇上热油激发出香味，再撒上葱花点缀即可端上桌开吃。
五、红烧猪蹄
准备食材:猪蹄，姜片，葱段，蒜瓣，八角，桂皮，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
3、然后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱和适量开水没过食材，中小火炖煮一个小时。
4、炖煮至猪蹄软烂，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
六、红烧肉
准备食材:五花肉，姜片，葱结，冰糖，葱姜蒜。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后盛出来。
3、锅中底油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色，再倒入五花肉翻炒均匀上色。接着加入生抽、料酒、蚝油、老抽、葱姜蒜、八角，翻炒均匀炒至入味。
4、接着放入适量开水没过食材，小火焖煮五十分钟左右。煮好后，大火收汁即可出锅装盘开吃。
七、红烧鱼块
准备食材:草鱼，姜丝，葱段，小米辣，葱花，蒜末，青线椒，葱段。
做法步骤:
1、草鱼处理干净后切成小块，加入姜丝、葱段、料酒、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制过的草鱼块煎一下，煎至两面金黄，再放入小米辣、葱花、蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
3、接着放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、醋和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮十分钟左右。
4、煮熟后，放入青线椒、白糖和葱段。翻炒几下即可出锅装盘开吃。
八、豆角土豆焖排骨
准备食材:排骨，豆角，土豆，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，黄豆酱。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片、葱结、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、豆角清洗干净，沥干水分切成小段。土豆削掉外皮，洗净后切成滚刀块。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
4、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒翻炒均匀炒香。然后放入适量热水没过食材，加入以前黄豆酱，盖上盖子焖煮二十分钟。
5、最后放入豆角和土豆，继续焖煮二十分钟左右。煮熟后大火收汁，就可以出锅装盘开吃了。
