梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜，非常的受欢迎，来一块酥软的肉肉，再配点梅干菜，吃起来肥而不腻，回味无穷。虽然看起来是个宴席上才会见到的硬菜，其实梅菜扣肉还蛮家常的，只是肉的处理会比平常肉菜多几个步骤。有肥有瘦的带皮五花肉在经过油炸和蒸煮之后，吸饱了汤汁和梅干菜的醇香，吃进嘴里非常酥软，完全没有肥肉的腻味。，简单几步就能完成这道大菜，赶紧收藏起来，过年在亲戚好友面前露一手吧！ 1.

食材准备 2.

扣肉切大块，肉皮朝下码好 3.

梅干菜冲洗干净（我用的是自家做的梅干菜，特别香，冲洗干净即可，不需要浸泡，泡太久就没那么香了） 4.

起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀 5.

倒入蚝油炒匀 6.

淋入生抽炒匀 7.

淋入料酒炒匀 8.

铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时 9.

用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍 10.

再次浇在肉上，即可上桌 小提示 超市有现成的扣肉胚卖，也可以自己做。