在快节奏的生活中，不少人容易出现肝火旺盛的情况，表现为口干口苦、失眠多梦、烦躁易怒等。别担心，今天为您推荐 8 道美味又降火的菜肴，让您轻松应对肝火问题，而且做法简单，老少皆宜！
花生猪蹄汤
材料：猪蹄：2只（约800克）；花生：100克（生花生）；姜：3片；枸杞：适量；料酒：适量；盐：适量；清水：2000毫升；枸杞：适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：将猪蹄清洗干净，去除表面的杂毛（可以用火烤或者刮去）。然后将花生用清水泡泡，浸泡30分钟。姜切成薄片，备用。
2. 焯水：锅中放入足够的水，将猪蹄放入冷水锅中，加入姜片和适量料酒，开火煮沸。水开后撇去浮沫，煮3-5分钟，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 煮汤：将处理好的猪蹄放入炖锅或汤锅中，加入2000毫升清水，加入泡好的花生和姜片。大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2-3小时。
4. 调味：在汤煮了1个小时后，加入适量的料酒（可以去腥），继续炖煮。炖煮过程中，水分逐渐减少，可以根据需要适量加水。
5. 加入枸杞：在汤煮好前30分钟，加入适量的枸杞，继续炖煮。枸杞不宜过早加入，避免煮得过软失去营养。
6. 检查食材：当猪蹄炖至软烂，汤色乳白浓郁，花生也变得非常软糯时，汤就已经炖好。根据个人口味加入适量的盐，调味即可。
7. 完成盛出：将煮好的花生猪蹄汤盛入碗中，稍微放凉后即可享用。可以搭配一些小菜或者主食一起食用，汤味鲜美，营养丰富。
茯苓鲫鱼汤
所需食材：鲫鱼 1条（约500克）；茯苓 20克；干贝 5个（可选，增加鲜味）；枸杞 10克；姜片 3-4片；料酒 适量；盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备鲫鱼：将鲫鱼宰杀干净，去除内脏、鳞片和鱼鳃，冲洗干净，特别是鱼肚内的血块要去除干净。用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 焯水去腥：在锅中加入适量清水，将鲫鱼放入，加入几片姜和少许料酒，烧开后煮1-2分钟，撇去浮沫，再将鲫鱼捞出备用。
3. 准备茯苓：将茯苓用清水冲洗干净，放入清汤中，若是茯苓较硬，可以先用水泡软。干贝也可以先泡软，增强汤的鲜味。
4. 炖汤基础：在炖锅或大汤锅中加入适量清水，将茯苓、干贝、姜片放入锅中，烧开后改小火，保持轻微沸腾。炖煮大约30分钟。
5. 加入鲫鱼：将已经焯水的鲫鱼放入锅中，继续炖煮。注意此时要保持中小火，避免鱼肉煮得过老。炖煮时间为30-40分钟。
6. 加入枸杞：在汤快炖好时，加入枸杞，再炖煮5-10分钟，枸杞不宜过早加入，以免过度煮烂失去营养和口感。
7. 调味与出锅：最后根据口味加盐调味，再次搅拌均匀，出锅前试汤的咸淡程度，适量调整。炖汤完成，准备盛出。
蒜蓉苋菜
材料：苋菜 300克；大蒜 6-8瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 少许；白糖（可选） 适量；清水 适量；红椒（可选） 少许（用于装饰）
步骤：
1. 准备苋菜：将苋菜摘去老叶、杂质和根部，清洗干净。然后将苋菜切成适合吃的段，约5-7厘米长。
2. 准备蒜蓉：将大蒜去皮，切成蒜末。如果喜欢更浓烈的蒜香，可以将蒜稍微拍散再切末。
3. 焯水：锅中烧开适量的水，加入少许盐。将苋菜放入沸水中焯水1-2分钟，目的是去除苋菜的涩味并保持其鲜绿色。焯水后立即捞出，放入冷水中冷却，沥干水分备用。
4. 炒蒜蓉：锅中加入适量食用油，开中小火加热。将蒜末放入锅中，炒至蒜末变为金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
5. 炒苋菜：将焯水后的苋菜加入锅中，翻炒均匀，确保每一根苋菜都被蒜蓉包裹。
6. 调味：加入适量盐进行调味，根据个人口味可以加少许鸡精和一点白糖，糖能提鲜，平衡苋菜的微苦味。
7. 继续翻炒：继续翻炒约2-3分钟，直到苋菜熟透，且蒜香味完全渗入菜中。若锅中较干，可以适量加入少许清水，以防粘锅。
8. 装盘：炒好的蒜蓉苋菜盛出，装盘。可以撒上少许红椒丝装饰，增加色彩和微辣风味。
木耳炒山药
材料：干木耳：适量（大约50克）、山药：300克、大蒜：2瓣、红椒：1个、生姜：1小块、食用油：适量、盐：适量、酱油：1勺、白糖：半勺、鸡精：适量（可选）
做法：
1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡，约30分钟，待木耳完全泡发后，捞出沥干水分，撕成小块备用。
2. 准备山药：山药去皮后切成薄片或滚刀块，建议切薄片，这样容易炒熟。切好的山药可以放在水中浸泡，以防氧化变色。
3. 准备配料：大蒜和姜切成末，红椒洗净后去籽，切成小块备用。
4. 焯水木耳：木耳泡发好后，可以放入开水中焯水，焯水时间大约1-2分钟，捞出沥干水分，备用。这样处理能去除木耳的腥味。
5. 炒山药：热锅凉油，放入切好的姜蒜末，炒出香味后，加入山药片翻炒。炒山药的时候要小火，避免外面焦而内部还不熟。炒至山药微软，表面微金黄。
6. 加入木耳和红椒：将泡发后的木耳和切好的红椒加入锅中，与山药一起翻炒。翻炒均匀，让木耳和山药完全混合。
7. 调味：加入盐、酱油和白糖调味，继续翻炒均匀。可以根据个人口味，加入一些鸡精提升鲜味。炒至山药熟透，木耳吸收了调料的味道。
8. 装盘：炒好后，将菜肴装盘，撒上一些葱花或者香菜点缀增色，温热即可享用。
泡椒藕带
所需材料：新鲜藕带 300 克；泡椒 适量（根据个人口味）；大蒜 3 瓣；姜 2 片；生抽 2 勺；白醋 2 勺；红糖 1 小勺；食盐 适量；辣椒油 适量；芝麻油 1 勺；香菜 适量（可选）；食用油 适量
步骤：
1. 准备藕带：将藕带清洗干净，去掉两头的老皮。用刀切成3-5厘米长的小段，尽量切成均匀的段。
2. 焯水：锅中加入足够的水，水开后将藕带放入锅中焯水，煮约3-5分钟，藕带变软后捞出立即放入冰水中浸泡，保持藕带的脆嫩口感。
3. 处理泡椒：将泡椒洗净，切成小圈，泡椒的辣味较重，可以根据自己的口味调节泡椒的用量。
4. 蒜姜处理：大蒜切末，姜切细丝备用。这样可以增加菜品的香气。
5. 调味汁准备：在一个碗中，加入生抽、白醋、红糖、适量食盐，搅拌均匀，直到红糖完全溶解，形成酸辣的调味汁。
6. 热油炒香：在锅中倒入少许食用油，放入切好的蒜末和姜丝，用小火慢慢炒香，避免炒糊。
7. 拌匀所有材料：将炒香的蒜末姜丝加入焯水后的藕带中，接着加入切好的泡椒圈，再倒入调味汁，搅拌均匀。最后加入辣椒油和芝麻油，增添风味，拌匀后可以加入一些香菜段做装饰。
8. 冷藏入味：拌好的泡椒藕带放入冰箱冷藏1-2小时，让调味料更加入味，口感会更加好。
丝瓜虾皮汤
材料：丝瓜 1根、虾皮 适量、姜片 3-4片、大葱 1根、清汤或水 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：丝瓜洗净，去头尾，去皮后切成厚片。姜切成薄片，大葱切段。
2. 虾皮处理：如果虾皮比较干，可以先用清水稍微泡软，轻轻冲洗一遍，去除杂质，沥干备用。
3. 炖汤底：锅中加少许油，放入姜片和葱段，炒香出味，注意不要炒焦。然后加入适量的清汤或清水，煮沸后改小火。
4. 加入丝瓜：将切好的丝瓜片放入锅中，继续用小火炖煮，约5分钟，直到丝瓜开始变软。
5. 加入虾皮：加入提前泡软并沥干水分的虾皮，继续用小火煮10分钟，让虾皮的鲜味融入汤中。
6. 调味：汤煮好后，加入适量的盐，调整味道。根据个人喜好，可以加入一些胡椒粉提味。
7. 炖煮至汤味浓：最后，用小火继续炖煮5分钟，让汤的味道更加浓郁。此时汤已经煮得很清爽，丝瓜柔软，虾皮的鲜香味也完全融合。
8. 盛出享用：将做好的丝瓜虾皮汤盛出，热腾腾地享用。
黄瓜炒肉片
材料：黄瓜 2 根、猪里脊肉 100 克、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油、蒜末
做法：
1. 猪里脊肉洗净切片，加入盐、料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 黄瓜洗净切片。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
4. 放入腌制好的肉片翻炒至变色。
5. 放入黄瓜片继续翻炒均匀，调入适量盐，炒匀即可。
番茄豆腐汤
材料：番茄 1 个、豆腐 1 块、金针菇 50 克、盐、鸡精、食用油
做法：
1. 番茄洗净去皮切成小块，豆腐切成小块，金针菇洗净。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入番茄块翻炒出汁。
3. 加入适量清水，大火烧开后放入豆腐块和金针菇。
4. 煮至食材熟透，加入适量盐和鸡精调味即可。
这 8 道菜不仅美味可口，而且具有降肝火的功效。在日常饮食中，不妨多做给家人吃，让大家都拥有健康的身体！
