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小米，古称“稷”或“穄”，乃华夏文明中古老而尊贵的谷物之一，其历史渊源深邃，可追溯至新石器时代，约公元前六、七千年前之中国黄河流域。彼时，先民们在这片肥沃的土地上，最早驯化了这一作物，使之成为中华民族饮食文化之基石。《诗经》有云：“彼黍离离，彼稷之苗。”此中“稷”，即指小米，足见其于古代社会之重要地位。
自神农氏尝百草，于山西上党百谷山中选育谷子以来，小米便伴随着中华民族走过了五千年的风雨沧桑。在古代，小米不仅是贫苦人家的主食，更承载着深厚的文化底蕴与宗教意义。据《周礼》所载，古代帝王祭天大典时，必用五谷献祭，而小米作为五谷之首，实为沟通天地、敬畏自然之媒介。
在历史长河中，小米的种植与食用方式亦不断演变发展。从最初的粗放种植到后世的精细培育，小米的品种日益丰富，口感与营养价值亦大幅提升。古人不仅以小米为食，甚至用以酿酒，如龙山文化时期所酿之“醴”，便是以小米为原料，开启了中华酒文化之先河。及至近现代，小米之种植已遍布华北、东北及内蒙等地，涌现出诸多品质卓越之地域特产。你知道，全国哪的“小米”最好喝？经过评选，这10大产区上榜，有你家乡吗？
1：沁州黄小米。源自山西省沁县，是中国国家地理标志产品，历史悠久，文化底蕴深厚。其原名“糙谷”或“爬山糙”，后因清康熙皇帝品尝后大加赞赏，御赐“沁州黄”之名，从此名扬四海，成为皇家贡米，享有“天下米王”和“国米”之美誉。
沁州黄小米形态独特，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠，民间有“金珠子”、“金珠不换沁州黄”之美誉。其口感更是细腻非凡，绵软可口，清香扑鼻，煮成的小米粥浓香四溢，米油丰富，口感弹滑，稠厚柔滑中带着一股小米特有的香气，令人回味无穷。焖成干饭也香甜爽口，越嚼越香，是食补养生的佳品。
2：敖汉小米。内蒙古自治区敖汉旗特产，不中国国家地理标志产品。敖汉小米的种植历史可追溯至8000年以前，是世界上种植和食用小米时间最长的地区之一。据考古发现，敖汉旗兴隆沟遗址曾出土了距今8000年的碳化粟和黍的籽粒，这一发现证明了敖汉地区是中国古代旱作农业的起源地，亦为欧亚大陆旱作农业的发源地。
敖汉小米色泽金黄，颗粒圆润，饱满且晶莹明亮有光泽。其形态之美，犹如一颗颗璀璨的金色珍珠，散发着诱人的光泽。
敖汉小米的口感松软，不粘不硬，熬粥时粘稠度高，口感不发楂，松软不回生。新米煮出的粥稍稍晾凉后，会有一层厚厚的“米油”，这是小米品质优良的体现。米油浓厚，香软可口，喝上一口，米油黏嘴唇，粥被煮得稠稠的，很香，很糯，很顺滑，给人一种极致的味蕾享受。
3：蔚州贡米。即蔚县小米，河北省蔚县特产，中国国家地理标志产品。蔚州贡米的历史悠久，据《蔚州志》记载，远在700年前，蔚县的黄小米就已成为贡品，享誉京城，被列为“四大贡米”之一。元代“至治二年（1322年）八月，蔚州献嘉谷”，清代更是进贡清廷，足见其品质之优
蔚州贡米形态上颗粒饱满，色泽金黄，外观油亮，米粒均匀且清洁度高，质地晶亮，展现出一种自然的美感。在口感上，蔚州贡米更是粘甜可口，蒸煮后香气浓郁，口感柔软光滑，粘而不腻，甜而不齁，让人回味无穷。蔚州贡米的口味香甜可口，无论是煮粥还是蒸饭，都能充分展现其独特的米香和口感。
4：广灵小米。山西省广灵县特产，中国国家地理标志产品。广灵小米的历史可追溯至明代，自那时起便作为岁贡进献朝廷，至清康熙年间更是被选为贡米进京，因而获得了“御米”的美誉。这一传统历经数百年。
广灵小米形态上色泽鲜黄明亮，颗粒均匀圆润，犹如颗颗金珠，散发着诱人的光泽。其口感更是独特，绵软可口，清香甜美，富有弹性，无论是煮粥还是蒸饭都能展现出其独特的魅力。煮粥时，粥液粘稠，米油丰富，口感润滑；蒸饭时，米饭松软香甜，令人回味无穷。此外，广灵小米还具有中等偏低的糊化温度，使得其在烹饪过程中更易熟化，保留了更多的营养成分。
5：博洛铺小米。辽宁省大石桥市特产，是中国国家地理标志产品。博洛铺小米的历史可追溯至前清时期，据《盖平县志》记载，其产地花儿山（今大石桥市博洛铺镇华山）所产的小米因品质上乘，曾被列为贡品进献朝廷。这一传统不仅见证了博洛铺小米品质的卓越，也体现了其在古代农业中的重要地位。
博洛铺小米形态上粒大饱满，色泽淡黄或深黄，展现出一种自然的光泽与美感。其口感细腻柔软，蒸煮后气味清香扑鼻，带有微微的甜味，令人回味无穷。在口味上，博洛铺小米更是以其独特的清香和微甜赢得了广大消费者的喜爱。
6：黄旗小米。源自河北省承德市丰宁满族自治县黄旗镇，中国国家地理标志产品。其历史可追溯至满清皇太极时期，当时朝廷便拨专银在黄旗种植谷子，使其成为朝廷贡米，自康熙后更是专供京城皇室食用，因此有“清廷贡米”和“康熙贡米”之美誉。这一称号不仅体现了黄旗小米的尊贵地位，也彰显了其卓越的品质。
黄旗小米米粒圆润，色泽金黄，颗粒整齐，展现出一种诱人的光泽。其外观饱满，粒大均而圆，形态优美。在烹饪后，黄旗小米展现出极佳的口感，煮粥时颜色鲜黄，口感绵软粘香，适口性好，入口甘醇顺滑，仿佛能品尝到历史的味道。其独特的口味，清香可口，微糯而粘，绵软浓香，让人一尝难忘。
7：红石砬小米。吉林省农安县的特产，中国国家地理标志产品。据《农安县志》记载，已有超过200年的历史。清光绪八年（1882年）。至伪满时期，红石砬小米更是被末代皇帝溥仪定为皇家专用小米，进一步提升了其知名度和美誉度。
红石砬小米色泽鲜黄，米粒小而圆润饱满，手感光滑沉实。在烹饪后，无论是做成小米饭还是小米粥，都展现出非凡的口感。小米饭松软油亮、入口柔软、饭香浓郁、粘而不粘口、易于蒸煮，且凉饭不回生。而小米粥则黄粘适口，绵甜爽滑，唇齿留香，让人回味无穷。这些特点使得红石砬小米在众多小米品种中脱颖而出，成为备受推崇的优质农产品。
8：武安小米。河北省武安市特产，中国国家地理标志产品。据考古发现，河北武安磁山文化遗址中出土了大量粟、黍等谷物遗存，这表明武安地区早在8000年前就已开始种植谷子，是粟的发源地之一。这一发现不仅填补了前仰韶文化的空白，还向世界宣告了磁山是粟谷的发祥地，开启了中国粟文化的先河。
武安小米的米粒饱满，色泽鲜黄，颗粒大小均匀，展现出一种诱人的光泽。其外观小巧玲珑，形状规整，让人一眼就能感受到其优质的特点。
武安小米，滑爽而入口绵香，带有一股小米特有的清香。无论是煮粥还是做饭，都能体现出其独特的口感优势。煮粥时，武安小米能够迅速软烂，粥体浓稠且带有自然的香甜味；做饭时，小米饭则松软可口，粒粒分明，既保持了小米的原始风味，又提升了米饭的口感和营养价值。
9：朝阳小米。辽宁省朝阳县特产，中国国家地理标志产品。朝阳小米的种植历史可追溯到5000多年前的红山文化时期，那时先人们就开始在朝阳一带种植小米。历史上，朝阳小米曾多次得到帝王的垂青，成为宫廷贡米。
据记载，1300多年前，唐太宗李世民在御驾亲征辽东获胜后，途经朝阳松岭门一带，品尝到当地的小米粥后赞不绝口，并令人将小米带回长安享用。而到了清朝乾隆年间，乾隆皇帝更是将朝阳小米封为“珍珠贡米”，进一步提升了其知名度和美誉度。
朝阳小米的米粒饱满，颗粒均匀，色泽金黄鲜亮，展现出一种诱人的光泽。其口感绵密，入口香甜可口，软糯而不失嚼劲。无论是煮粥还是做饭，都能体现出其独特的口感优势。
10：乾安黄小米。吉林省乾安县特产，中国国家地理标志保护品种。
乾安黄小米的米粒饱满，色泽金黄，表面有光泽，手感光滑沉实，米粒不开不裂有糯性。这种独特的形态不仅美观，更体现了乾安黄小米的高品质。其金黄色的外观让人一眼就能感受到其独特的魅力，而光滑沉实的米粒则预示着其丰富的营养和口感。
乾安黄小米的口感和口味同样令人称赞。煮熟的小米饭入口绵甜爽滑，香味浓郁，饭味十足，让人回味无穷。而煮熟的小米粥则黄粘适口，唇齿留香，是许多家庭餐桌上的佳肴。乾安黄小米的口感之所以如此优异，与其独特的种植环境和加工工艺密不可分。乾安县地处松嫩平原腹地，土壤肥沃、气候适宜，为乾安黄小米的生长提供了得天独厚的条件。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
