春节期间，美食琳琅满目，人们在大快朵颐之时，往往容易忽视食源性寄生虫病的威胁。肝吸虫病是我国较为常见的食源性寄生虫病，不仅影响身体健康，严重时甚至可能危及生命。

什么是肝吸虫病？

肝吸虫病，是由肝吸虫寄生在人体肝内胆管所引起的寄生虫病。在我国华南地区与东北地区较为高发，与当地淡水鱼资源丰富和饮食习惯密切相关。

哪些途径可能感染？

“虫从口入”：人若食用未煮熟的淡水鱼虾，肝吸虫的虫卵易进入人体并发育为成虫，最终寄生于肝胆管。很多人爱吃的 “鱼生”“鱼生粥”“烫鱼片”等食物，如果食材处理不当，感染肝吸虫的风险极高。

厨具及食物交叉污染：如果切过感染肝吸虫的生鱼的刀具、砧板没有清洗干净，再用来处理其他直接入口的食物，可能会污染食物，从而导致感染。

肝吸虫病的危害

感染初期，症状可能不明显或仅出现食欲不振、乏力、腹痛等非特异性症状。随着病情发展，可能导致胆囊炎、胆管炎、肝硬化等严重并发症，甚至引发胆管癌。

对于儿童和青少年来说，还会影响生长发育，导致营养不良、贫血，甚至可能出现侏儒症。

预防措施

餐饮卫生：

1、避免生食或半生食淡水鱼。涉及淡水鱼的生食或半生食菜品，都存在感染风险，应确保充分煮熟后食用。

2、谨慎选择食用鱼类。选择正规超市、市场经过检验检疫供应的鱼，不要购买来源不明的野生鱼。

厨房卫生：

1、生熟分开：处理食物时，切生鱼的刀具和案板要与处理熟食的严格分开使用。同时，盛放生、熟食物的容器也应分开，避免交叉污染。

2、保持厨房清洁：及时清理厨房，擦拭灶台、洗碗池等，清除食物残渣和水渍，避免给寄生虫和细菌提供滋生机会。

来源：央视财经