记得在小的时候在农村，有一道菜特别让人喜欢，就是“烧小土豆”，由于是用豆瓣酱作为主要调味料，所以也叫“农家酱烧小土豆”，那种浓浓的豆瓣酱的酱香味，以其独特的口感，再加上制作简单 ，特别让人喜欢。

说起“烧小土豆”，那当然就是比较小的小土豆，而小土豆相较于大土豆来说，口感更加细腻，更易入味。而酱烧的方式则能充分激发出土豆的香甜，再搭配上浓郁的酱汁，每一口都是满满的幸福感。无论是作为主食还是配菜，酱烧小土豆都能轻松俘获你的味蕾。下面介绍制作方法。

——【农家烧小土豆】——

【制作主料】：小土豆2斤

【制作调料】：大蒜3瓣、香葱2根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、松茸鲜1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把小土豆放入盆中，用清水泡上一会，泡完后小土豆容易清洗干净。

【步骤二】：把泡完的土豆清洗干净，并用去皮，开水下锅隔水大火蒸8分钟。

【步骤三】：大蒜拍碎切成碎末，香葱葱白和葱叶子分开切成末，分别装盘备用。

【步骤四】：土豆蒸熟，取出来放入带漏网的容器中把水分沥干。锅中放入一勺油烧热，倒入小土豆，用中火把小土豆表皮煎一下。

【步骤五】：土豆表皮煎至金黄捞出来，把油沥干备用。

【步骤六】：将就锅中的底油，放入一勺豆瓣酱和蒜末还有葱白，小火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，倒入小土豆非常均匀，放入2勺生抽和1勺老抽，还有2勺料酒，翻炒均匀。

【步骤八】：调料翻炒均匀，放入一碗清水，大火烧开，盖盖用中火焖煮8分钟。放入一勺松茸鲜，翻炒均匀，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：小土豆汤汁收浓，出锅装盘，撒上香葱，上桌开吃啦！

一道美味的酱烧小土豆就这样做好了！它的味道醇厚，口感细腻，每一口都能感受到酱汁的浓郁和土豆的香甜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常不错。就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）小土豆不用去皮，有皮吃起来口感更好，而且制作的过程中也不容易碎。

（2）土豆蒸的时候不要过火，一般八成熟就好，因为土豆还要烧煮。

（3）豆瓣酱是这道菜好吃的关键，一定不要少，在炖煮的过程中，可以适时翻动土豆块，避免粘锅和糊底。

（4）如果喜欢辣的口味，可以适量放入干辣椒。

（5）这道菜最好不要放盐了，因为豆瓣酱和生抽盐味就够了，如果放盐就咸了。

总的来说，酱烧小土豆是一道简单又美味的家常菜。想要好吃的话，只要按照我上面的步骤和小细节，就能轻松制作出这道美味佳肴。