今天是腊月初一啦！一年时间又到了末尾，农历新年正在“拍马赶来”的路上。新年里走亲访友时，湖州人家用来待客的首选饮品熏豆茶，你了解吗？

熏豆茶又称烘豆茶，是江浙一带特别是湖州南浔等地的特色茶类。熏豆，顾名思义，就是将豆子煮熟后用炭火烘焙而成。当地人熏豆总是十分讲究，煮豆子的时候用的柴火还要专门用早春时养蚕用的桑树的枝条。而选取熏烤的豆子更是很有一套说法：一般来说，要在秋分之后选择品相上佳的嫩毛豆，又或者是等水稻马上要成熟时，用一种名为“落霜青”的稻熟毛豆作为原料。

烘烤后的豆子兼具防腐以及有一种特有清香的两大好处。经过一系列工序的熏豆表皮微皱，酥脆而不发硬，既可以煮熏豆茶，也可以用来当做零嘴吃，放在罐子里或布袋子里后置于石灰窖中，第二年也还可以食用。

湖州人泡熏豆茶，一般配炒芝麻、萝卜、桔皮、桂花等，引用时再加入嫩绿茶叶，成品泡好后总是芳香扑鼻，兼带有茶叶的清香。品上一口熏豆茶，咸甜适宜，风味独特，总能让在外的游子勾起思乡的情绪。

熏豆茶的缘由在民间向来有两种说法，这里提及的是在湖州德清一代所流传的。据说在大禹治水的年代，有一位在江浙一带治水的能人叫做防风氏。当地百姓用橘皮、野芝麻泡茶为他祛湿，同时佐着当地特产烘焙过的青豆当小食。防风氏饮用时，干脆将青豆倒入茶水中一齐食用。食用过后，他在治水一事上愈战愈勇。这样的饮茶习惯便流传下来，直到近三千年后被茶圣陆羽记录下来，在杭嘉湖一带有了更讲究的吃法。

流传到现在，喝熏豆茶已然成为湖城人民的一种习惯、一种家乡的标志。不管是冬日里泡上一壶熏豆茶在暖阳下消磨时光，还是用来在新年里招待亲友，熏豆茶都是湖城人民记忆中的一跟链子，连接着与家乡的点滴。每逢佳节倍思亲，在外的湖城人民是否也在思念这一口熏豆茶的滋味呢？而来湖州旅游的游客们，又是否品尝过这道当地特色茶呢？如果没有的话，不如就趁着这个机会，找一家有熏豆茶的茶馆细细品味一番吧~

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