1948年12月，淮海战役进入最后阶段，平津战役也已经打响。12月中下旬，杜聿明集团被围困在河南永城陈官庄地区已经半个月了，时值隆冬酷寒时节，北风呼啸，大雪纷飞，国民党军队被困在荒郊野地里，无处躲避风寒，又断粮断炊已久。

面对这种情况，解放军出于人道主义精神，不断地向国民党部队喊话，要杜聿明、邱清泉等人“体恤部下和家属的心情，爱惜他们的生命，别再叫他们做无谓的牺牲了”。

在前沿阵地上，我军官兵也自制“土喇叭”，向国民党官兵喊话：“老乡们，不要再给蒋介石卖命了，解放军欢迎你们，想回家我们也发路费！”对于饥饿的人，千言万语也抵不过一碗热饭的作用大，尤其是香气扑鼻的“猪肉炖禹州粉条”，它的诱惑力更是无与伦比的，特别是饿了好几天的人。于是，解放军的“猪肉炖禹州粉条”成了突破口，这种美食散发着诱人的香味，在寒冷的天气里格外吸引人。

解放军把热气腾腾的“猪肉炖禹州粉条”抬到最前沿战壕里，让饭菜的香气飘散到国民党军阵地上，战士们还一起敲碗敲盆，喊着：“老乡们，来吃饭了！管饱管够！”两军士兵相隔不过百步，解放军的这个做法，让国民党将士们非常感动，不顾当官的恐吓阻止，纷纷爬出战壕，端起饭碗，狼吞虎咽地吃起来。还有一些大胆的，干脆直接跑到解放军的阵地去，举手投降，解放军也对他们非常优待，除了饭菜管够，还来去自由，毫不阻拦。

解放军的大仁大义，让国民党将士们彻底崩溃了，都纷纷扔下枪，跑到了解放军的阵地，甚至还有不少连长、排长带着整连、整排的士兵投奔过来。就这样，从1948年12月16日到第二年1月5日，短短的20天时间，就有近两万名官兵向解放军投诚，后续加入解放军的，更是不计其数！

一碗“猪肉炖禹州粉条”，在淮海战役中竟起到了如此重要的作用，这是谁都没有想到的。解放军的“猪肉炖禹州粉条”，除了满足士兵的胃口，还消解了他们的敌意，成功地打破了国民党军士兵的心理防线，成为战争中以政治攻势和人道主义的关怀取得胜利的典型案例。