“银烛秋光冷画屏，轻罗小扇扑流萤”，末伏是立秋后的第一个庚日开始，也就是民间所说的“秋后一伏热死牛”，因为这个时节来到初秋，天气也从湿热转向燥热，所以早晚已经有了些许凉意，但是正午时分的天气依然酷热难耐，因此来到末伏防暑降温还是不能掉以轻心。
因为末伏已经在立秋之后，这个时候随着早晚天气转凉，人们的胃口也已经打开，很多人这个时节喜欢吃点肉，用来补充夏季的消耗，以及开始为秋冬打基础。
中老年人的身体不比年轻人，因此来到末伏更要适当吃点肉来补充体力，而且末伏吃肉讲究吃点偏凉性的，这样可以营养消暑不上火，所以中老年人别太心疼钱，可以试试多吃这3种肉。
1、海螺肉入秋以后正是海螺的繁殖期，这个季节的海螺肉质肥美脆嫩，并且海螺素有“盘中明珠”的美誉，富含蛋白质和多种微量元素，末伏时节正是食用海螺的好时候。
推荐菜谱：海螺拌秋葵
1.鲜活海螺砸碎外壳取肉，只选用螺头部位，加盐和白醋搓洗去粘液，然后从嘴部片开片成薄片，秋葵去根清洗干净。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入秋葵焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，把海螺片也入锅焯烫至蜷缩后迅速捞出过凉。
3.焯烫好的秋葵改刀后整齐的码入盘中，锅中入油爆香葱姜丝和香菜梗，烹入料酒和一品鲜酱油后下入过凉的海螺片，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后出锅盖在盘中的秋葵上即可。
小贴士：海螺的壳发红色的是红里子螺，这种海螺的价格要比壳呈褐色的香螺便宜不少，就是肉上面有绿色的辣筋，处理时一定要去掉，否则会影响口感。
2、鸭肉“七月吃鸭，无病各家”，末伏正处于农历七月中，民间素有在这个时节吃鸭肉的习俗，而鸭肉不仅属于凉性的食材，还有“压制”的谐音，因为末伏所在农历的七月，也被称作“鬼月”。
推荐菜谱：香辣鸭翅
1.鸭翅洗净后刀剁成小块，浸泡去血水后捞出沥干水分，加入料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉、花椒粉和水淀粉抓匀上浆。
2.锅中入油，油温五成热时把浆好的鸭翅逐个入锅，炸至颜色金黄后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，烹入料酒和一品鲜酱油，把炸过的鸭翅入锅翻炒均匀，加入少许白糖和蚝油后添汤。
4.焖至锅中汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，撒入香辣酥翻炒均匀即可出锅享用。
小贴士：市场上售卖的鸭肉基本都是冷冻货，买回家后要浸泡去血水，烹制时料酒或白酒的量要大些，这样可以有效的去除腥臊味。
3、蛏子肉蛏子是这个季节特别肥美的小海鲜品种，而且蛏子有个特点，就是海水的温度越高时，越容易把里面的泥沙吐净，而且蛏子肉不仅味道鲜美，作为凉性食材还富含蛋白质，以及多种微量元素，这个季节正是尝鲜的好时候。
推荐菜谱：蛏肉老黄瓜汤
1.蛏子刷洗干净后沥干水分备用，老黄瓜刮去老皮后用刮刀刮成薄片。
2.把蛏子凉水入锅，锅中滴几滴料酒，煮至蛏子开口后捞出，煮蛏子的原汤澄清备用，把煮好的蛏子去壳取肉，把上面黑色的纱线摘除干净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入老黄瓜片翻炒均匀，烹入料酒后添入澄清的煮蛏子原汤。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火，把蛏子肉入锅，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：蛏子在购买时一定要选择会动的，而买回家后可以放在淡盐水暂养一会，水里面放上一把铁质菜刀或其它铁器，会让蛏子吐沙更干净。
末伏来临天气会逐渐转凉，这个时候正是享受美味的时候，中老年人可以适当多吃一些以上这3种肉，养护好身体为迎接凉爽的秋天做准备。
