尽管春天充满生机与活力，但疾病也易在此季节悄然滋生。因此，增强免疫力成为预防疾病的关键所在，而维生素C则是提升免疫力的重要助手。它具备出色的抗氧化功能，并能促进胶原的合成，尤其在春季，人体对维生素C的需求会大幅增加。为了保持健康，预防疾病，我们应当多食用富含维生素C的蔬菜，以提升免疫力，保护身体免受疾病侵袭。

一、西红柿——西红柿煨牛腩

制作过程：

1、首先，把牛腩切成丁状，番茄则切成小块备上。接下来，把牛腩进行焯水处理，放上少许食盐、鸡粉和料酒去腥。待水烧开后，除去浮沫，再把牛腩捞出来控干水分，备着。

2、接着，热锅凉油，放进葱、姜等香料翻炒至香。随后，把焯水后的牛腩放进锅内，翻炒到入味。之后，倒上料酒、白糖、鸡粉、食盐、五香粉、生抽和老抽，一起翻炒均匀。然后，倒入适量的开水，确保水没过牛腩。此时，把牛腩连同汤汁一起倒入高压锅中，小火炖煮十分钟。

3、在另一个锅里，加热适量油，放入少许葱花翻炒至香。然后，把番茄放入锅中，煮到出汁。接着，加上鸡粉、食盐、白糖，一块翻炒均匀。然后，倒上清水和少许老抽，再把炖好的牛腩倒进锅里，煮五分钟。最后，勾上水淀粉，转大火收汁，直至汤汁浓稠就可。

二、小炒红薯叶

制作过程：

1、首先，把新鲜的红薯叶进行妥善的处理，确保其清洁无杂质。然后，轻轻地淋上一些食用油，并用筷子或手搅拌均匀，让每一片红薯叶都裹上一层薄薄的油膜。

2、接着，把所需的蒜片、花椒和干辣椒准备好，放在一旁备用。随后，开始调制料汁。取一小碗，加入一勺食用盐、鸡精和玉米淀粉，再倒入适量的清水，用筷子或搅拌器搅拌均匀，直至所有的调料都完全融合，形成一碗均匀的料汁。

3、当猪油完全融化后，把预先准备好的蒜片和花椒放进锅里，用中小火翻炒，使其散发出浓郁的香味。然后，把洗净的红薯杆放入锅中，迅速用大火翻炒，直至其熟透。

4、接下来，把处理好的红薯叶加入锅中，继续用大火翻炒，使其与红薯杆充分混合。此时，把之前调制好的料汁均匀地浇在红薯叶和红薯杆上，快速翻炒，使料汁能够均匀地裹在每一片叶子上。

5、最后，当红薯叶炒至翠绿欲滴，且完全吸收了料汁的味道时，即可关火出锅。这样，一盘色香味俱佳的红薯叶就做好了。

三、青椒——青椒炒蛋

制作过程：

1、首先，把青椒洗净后切成均匀的小块状。接着，拿几个鸡蛋打到碗里，拿筷子或打蛋器充分搅拌均匀备用。同时，把蒜和姜分别切末，再切一些葱花备用。另外，准备一把豆豉，这将为菜肴增添特殊的风味。

2、在一个碗里，加入一勺生抽、酱油、蚝油，再加入适量的食用盐、白糖和鸡精进行调味。最后，加上一勺玉米淀粉，并倒上一小碗清水，拿勺子搅拌均匀，制成料汁备着。

3、预热炒锅，加入适量的食用油，等到油热以后，倒上切好的青椒翻炒，炒到青椒表面起虎皮状，然后将其盛出来备着。

4、清洗炒锅之后，再次倒上适量的食用油，等到油热后，倒上搅拌均匀的鸡蛋液，拿锅铲轻轻推动，把鸡蛋液煎成小块状，煎熟后盛出备着。

5、再次预热炒锅，加入少量食用油，放进切好的姜蒜末、小米辣和豆豉，翻炒至出蒜香味。然后，把之前炒好的青椒和鸡蛋块倒进锅里，迅速翻炒均匀。

6、最后，把之前调好的料汁倒进锅里，快速翻炒，使料汁充分裹在青椒和鸡蛋上，待料汁收浓后即可出锅装盘。

四、蒜香西兰花

制作过程：

1、把西兰花剪成小朵状，准备烹饪。当水烧开以后，向水里添加上适量的食盐和食用油，然后把西兰花放进去进行焯水，确保其煮熟。接着，用漏网把西兰花捞出，沥干多余的水分。

2、接下来，启动炉灶，烧热锅里的油。等到油热以后，放进蒜末和小米辣，翻炒到香味四溢。然后，把已经焯水煮熟的西兰花放进锅里，进行翻炒，确保每一朵西兰花都均匀裹上油香。

3、在炒制的过程中，根据个人口味，适量加入食盐、生抽、老抽和鸡精进行调味。不停的翻炒，让西兰花完全吸收这些调料的味道，直到炒进味。最后，把炒好的西兰花装盘，就可上桌享用。