2011年初，互联网上开始出现一些零星的抱怨声，一些游客疯狂吐槽自己从北京购买的真空包装的烤鸭，打开后看到的是一团红色的糊状物，还散发出一股刺鼻的异味，根本不像期待中的金黄色。

随着时间的发酵，警方也对此类真空包装以特产形式售卖的烤鸭进行了调查，最后发现这类“假烤鸭”统统来自与一个小作坊，每只烤鸭成本3元不到，却卖上百元。在警方的盘问下，该作坊的老板终于交代了“黑心烤鸭”是如何盈利的。

“黑心烤鸭”事件发酵，特产暴利现象被揭露

随着“黑心烤鸭事件的发酵”几家媒体派出记者，以普通游客的身份暗访北京各大旅游景点和特产店。他们发现，市场上充斥着大量价格低廉的真空包装“北京烤鸭”，售价从十几元到上百元不等，与正宗全聚德烤鸭两百多元的价格形成了鲜明对比。

在暗访中，很多小商贩都承认，他们卖的烤鸭并不是全聚德做的，而是些小作坊出的便宜货。他们甚至毫不避讳地说，这些烤鸭“自己都不敢吃”。顺着记者提供的线索，警方开始深入调查。

2011年5月，一个以孔令叶、张跃峰为首的犯罪团伙浮出水面。那些劣质烤鸭的生产地就在河北博野县的一家烤鸭厂。在警方的突击检查中，这个“工厂”的真面目令人震惊。所谓的工厂，其实就是一个简陋的作坊，环境脏乱差，卫生条件极差。

地上的鸭架子乱七八糟地堆着，散发着难闻的气味，有的已经烂了，还生了蛆。工人们直接上手处理鸭肉，没有任何防护。这些所谓的“北京烤鸭”，成本低得令人咋舌，每只仅需两三元。

他们用的都是便宜的鸭架、碎肉，甚至来源不明的肉拼凑起来的。为了让这些劣质烤鸭看起来更像样，他们使用了大量的工业盐、苏丹红等添加剂和色素，让鸭肉呈现出诱人的金红色泽。

而每袋所谓的“烤鸭”里，差不多一半的重量都是甜面酱，这样可以掩盖劣质鸭肉的味道和口感。一只500克的劣质鸭架，加上甜面酱，就摇身一变成为1公斤的“北京烤鸭”，以低廉的价格销往市场，牟取暴利。

“假烤鸭”经过包装，华丽转身成“全居德”

这些假烤鸭经过真空包装，再贴上假的“全居德”商标，然后源源不断送到北京的超市、特产店和旅游区。凭借低廉的价格和“全聚德”的品牌效应，这些劣质烤鸭在市场上非常畅销，每月销量高达五万只。

比如说，外地来的游客经常分不清东西的真伪，再加上想省钱的想法，就很容易掉进骗子的圈套。这不只是商业欺诈，还严重威胁到消费者的健康和安全。事后，专业机构检测了警方查到的劣质烤鸭，发现这些烤鸭的细菌总数严重超标，特别是大肠菌群，超过了标准十几倍。

长期吃这样的烤鸭，对身体不太好，甚至可能引起食物中毒。比如说，孔令叶他们自己从来都不吃这些烤鸭，挺讽刺的。他们明知道这些鸭子有多糟糕，还是把这些鸭子卖给了不知情的消费者。

抓捕这天，他们正打算把七箱已经打包好的劣质烤鸭送去市场上卖。警方当场查封了3000多只已经包装的劣质烤鸭，还缴获了大量的假检疫合格证明。这些假证件，正是这些劣质烤鸭得以堂而皇之流入市场的“通行证”。

2011年10月，法院对孔令叶等人进行了审判。孔令叶因为生产销售不合格食品，被判六年有期徒刑，并罚款6万元。其他相关人员也分别被判了一到四年不等的刑期。在庭审中，孔令叶他们试图为自己辩解，说他们的产品是合法的，还声称有卫生许可证。

这次事情也让北京的旅游印象受到了一些影响。许多外地游客表示，对北京的食品安全感到担忧，甚至有人因此取消了前往北京的旅游计划。这起事件也让“北京烤鸭”这块金字招牌蒙上了一层阴影，让消费者对北京烤鸭的信任度大打折扣。

面对大家的质疑和舆论压力，北京市及其他相关地区加大了对食品生产和销售环节的监管力度，开展了多次专项整治行动，严厉打击制假售假行为。同时，相关部门也加强了对食品生产企业的资质审查和日常监管，提高了对违法行为的处罚力度，力求从源头上杜绝类似事件的再次发生。

此外，北京也加大了对食品安全知识的宣传普及力度，提高公众的食品安全意识，鼓励消费者积极举报食品安全问题，形成全社会共同参与食品安全监管的良好氛围。

“黑心烤鸭”让我们开始重视食品安全

对于食品从业者而言，这起事件是一次深刻的商业伦理警示。不法商贩为了追求暴利，罔顾消费者健康安全，最终必将受到法律的严惩。食品行业必须将诚信经营放在首位，坚守道德底线，切实履行社会责任，共同维护食品行业的良好形象。

对于消费者而言，这提醒我们必须提高食品安全意识，增强自我保护能力。买特产时，别光看价格便宜，更重要的是要注意质量和安全。还要选择正规门店，购买时仔细检查生产日期、保质期和厂家信息，还要记得留好购物小票，万一出现问题方便维权。

食品安全没有捷径可走，必须依靠全社会的共同努力，才能构建一个安全健康的食品环境。从政府监管部门到食品生产企业，再到每一位消费者，都应该承担起各自的责任，共同守护“舌尖上的安全”。

要想让大家吃得安心、健康，就需要大家一起努力，共同把好食品安全这一关。让2011年的“黑心烤鸭”事件成为历史的教训，而不是未来的预演，是我们共同的责任和目标。

信息来源：

法制晚报——《“知道黑心鸭来历 自己不吃”》2011.10.24

https://news.ifeng.com/c/7fadReWEnlN

最高人民检察院——《全聚德遭遇“李鬼”，5万多只假烤鸭被卖给游客……》