材料：

主材：茄子 500克

辅材：青椒、红椒 各半个（可根据喜好调整）

调料：葱姜蒜适量，生抽、老抽、糖、盐、醋、淀粉、清水

做法步骤：

准备材料：茄子切条或滚刀块，青红椒切片；葱姜蒜切末备用。

炸茄子：热油锅至七成热，放入茄子快速炸至微黄捞出沥油。

炒辅料：留少许油，爆香葱姜蒜末，加入青红椒翻炒片刻。

调味：倒入生抽、老抽调色，加糖、盐、少量醋调味。

炖煮：加入适量清水，放入茄子，中小火慢炖至入味，注意翻动防止粘锅。

勾芡收汁：待茄子熟透，用水淀粉勾薄芡，快速翻匀，让汤汁浓稠包裹在茄子上即可起锅。

小贴士：

炸茄子前撒点盐腌制片刻，去除部分水分，减少吸油量。

生抽提鲜，老抽增色，比例约为2:1更佳。

最后的勾芡使菜品光泽诱人，但不宜过厚，保持清爽口感。

一道美味的家常红烧茄子就完成了，色泽诱人，入口绵软，非常适合拌饭享用！